银雪鱼怎么做好吃？274

鳕鱼刺很少，并且肉质鲜美，蛋白含量高，营养价值丰富，非常适合老人和孩子吃。鳕鱼的食用方法很多，鳕鱼怎么做最好吃呢？看看这种鳕鱼的做法，简单易学又好吃！

今天我们来一起看一道豆豉鳕鱼的做法，口味独特，有兴趣的朋友自己可以在家尝试做一下。

食材：豆腐、青椒、油、葱花、姜末、豆豉酱、盐、水（或骨汤）等

制作方法：

第一步，将鳕鱼切厚片，姜切末，大蒜子切末，葱切葱花

第二步，准备一个碗，将两个鸡蛋打入碗中，搅打至蛋液蓬松备用。

第三步，锅中倒入油，将鳕鱼均匀地裹上鸡蛋液，逐个下锅，轮流煎至两面金黄后盛出。

第四步，锅留底油，下入姜末、蒜末、豆豉煸炒数秒，下入葱花、鳕鱼，倒入适量清水，加一勺白糖，倒入料酒、生抽调味上色，然后加入蚝油，焖至汤汁逐渐收干时，就可以出锅了。最后撒上葱花即可食用。

将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干，取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。煎锅烧热，倒入花生油。

油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油*出。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。

少许盐；胡椒粉；生抽，腌制半小时，然后鱼两面抹上黄油。锅烧至七分热，调中小火。把雪鱼放入煎三分钟后翻另一边煎三分钟即可。（锅中不需要放油）上碟，切上几片柠檬即可。

将银雪鱼洗净，控干水分。用料酒和盐腌制30分钟，准备好蒸银雪鱼完成。段，将腌制好的银雪鱼装盘，把姜片和葱摆在上面。加电蒸30分钟。蒸好后淋上蒸鱼豉油。蒸银雪鱼完成。

将鳕鱼化冻后。将葱姜蒜等切丝备用。大火将葱姜蒜炒出味道，在放入各种辣椒，糖醋，酱油。将底料备用。用中火平煎鳕鱼到熟后，放入底料中入味。

香菇蒸鳕鱼的整个制作过程非常简单，不需要加油，不需过多的煎炒烹炸，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素等营养元素，而脂肪含量低，营养丰富、肉味甘美，鳕鱼中的可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。 

香菇蒸鳕鱼的做法

1、原料

2、香菇洗净，去蒂，切成薄片。

3、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。

4、把鳕鱼洗净，沥干水分，放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上。

5、浇上调制好的味汁。

6、把鳕鱼均匀的地放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。

7、打开盖子，撒入红椒、香葱丝，再盖上盖子焖2分钟就可以了。

香煎银雪鱼
主料鲜银雪鱼600克。
特点色泽红亮，鲜香细嫩。
制作过程1、将鱼改刀成大骨牌块，漂洗干净吸干水分，用盐、味精、蒜香粉、酱油、糯米粉、生粉腌制人味。
2、锅内烧热油，留底油放入腌入味的银雪鱼，煎至入味熟透，烹入少许红油、椒盐粉、黄酒等即成。
鸡酱木瓜焗银雪鱼
配料
：
木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。
制作方法
：
1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；
2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
特点-
开胃，清香可口。
关键
-
木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。
劲霸金汤芥辣雪鱼
　　制作人：严惠琴
　　原料：银雪鱼
　　配料：南瓜、魔芋洁
　　调料：劲霸汤皇、日本黄芥辣、盐、生粉、精制油、姜、葱、柠檬
　　制作方法：
　　1、将银雪鱼切成长2寸×1.8宽的片状；
　　2、用盐冲洗干净，沥干水份，用葱姜水进行上浆腌制作15分钟；
　　3、南瓜去皮，上笼蒸熟，搓成泥；
　　4、起锅放油，将南瓜泥用中火轻轻煸炒一下，放入劲霸汤皇，烧滚，后放入日本黄芥辣炒均匀，放盐，味精，柠檬汁，白糖成金汤汁待用；
　　5、银雪鱼上笼蒸三至四分钟取出，把魔芋洁用清汤加盐、味精烧一下，捞出沥干水，摆在银雪鱼上面，最后放上金汤汁即可上桌。
　　特点：金*、口感鲜嫩、滑、微带点辣、冲、爽口。　
　　操作关键：
　　1、蒸银雪鱼不能过火；
　　2、调制金汤，芥辣最后不要用炒锅，否则颜色变黑。
竹网银雪鱼
主料:银雪鱼
辅料:脆浆糊、干辣椒、豆瓣酱、花椒籽
制作方法:将两条雪鱼切成细条腌制30分钟,挂脆浆糊,把锅烧热,倒入油,下入干辣椒、豆瓣酱、花椒籽,再把腌制好的雪鱼倒进去,放入盐、味精,炒匀,编一只竹网*鱼。
点评:麻辣味很浓,雪鱼切成条,很方便食用,掌握火候最好的效果就是炸得外脆里嫩,加上油份控干在竹网外,食之清爽、不腻,正适应现在人们需要。
沙
律
银
雪
鱼
主料：银雪鱼500克，新奇士橙2只
配料：鸡粉5克，鹰粟粉10克，鹰吉士粉2克，精盐5克，胡椒粉2克，姜汁酒5克。沙拉酱60克，芥末半支，椰汁10克，三花淡奶15克，鲜柠檬一个，浓缩柠檬汁5克
制作方法：
1）
先将银雪鱼洗净，去皮改成长7公分，宽3公分，厚0.8公分的鱼球，
用家乐鸡粉、精盐。胡椒粉腌制，
再放入姜汁酒和拍上鹰粟粉和鹰吉士粉，起油镬170度至金*上碟，
拌上新奇士橙花边。
2）
用鲜柠檬打汁调好风味沙律汁跟上佐食即可。
甘菊猪肚
主料：猪肚1个
配料：清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片
制作方法：
猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。
特点：
此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效
够吗????

做鲜鲍银鳕鱼很好吃
做法：
1、把鲜鲍洗净待用，银鳕鱼切块。
2、把蚕豆米放入沸水锅里，焯熟后捞出来沥水，待用。
3、放油和XO酱、蚕豆米、鲜鲍、银鳕鱼，一起炒匀后加盐、味精和白糖调味，翻匀便可起锅装盘。

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