首先,准备新鲜的薄荷叶,洗净后备用。
接着,将薄荷叶放入适量的牛奶中,用中小火慢慢煮沸,以提取其独特的清新香气。煮好后,取出薄荷叶,留下部分牛奶,然后用搅拌器将其打碎,过滤掉渣滓,确保口感顺滑。
接下来,将鸡蛋黄打至颜色发白,这一步是关键,蛋黄的质地将影响冰淇淋的细腻度。然后,将打好的蛋黄缓缓倒入过滤后的薄荷牛奶中,用小火慢慢加热,直到混合物变得浓稠,但要避免煮沸,以免失去蛋黄的细腻口感。
打发鲜奶油至六成稠度,这是冰淇淋中的关键成分,能增添丰富的口感。将打发好的鲜奶油倒入已经加热过的牛奶糊中,轻轻搅拌均匀。
接下来,将混合物倒入冷冻盒中,每四十分钟取出一次,用搅拌器搅拌均匀,这是冰淇淋制作中的冷冻搅拌过程。在第一次搅拌时,将切碎的黑巧克力加入,之后再进行2-3次搅拌,以确保巧克力均匀分布,冰淇淋逐渐凝固成型。
如果想更有趣,可以选择适合的模子来塑造冰淇淋的形状。完成后,放入冰箱冷冻,待完全凝固后,一款美味的薄荷黑巧克力冰淇淋就完成了。
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