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桂花黑米糕做法大全

提问网友 发布时间:4小时前
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1个回答
热心网友 回答时间:2024-06-04 05:31
【主料】
(多人份)黑米85克粘米粉20克糯米粉20克鸡蛋两个白糖40克牛奶90克植物油10克
【辅料】
桂花适量
步骤1
黑米粉可以买现成的,美美家刚好有现成的黑米,所以我就直接用黑米打粉了。用破壁机打的粉特别细腻,跟买的黑米粉差不多
步骤2
黑米用清水洗干净,将水沥干,如果有太阳的花,能将水晒干会更好
步骤3
将无水的黑米放入空气炸锅,220度烤8分钟,晃动下锅子,声音清脆就表示黑米熟透了。没有炸锅的花也可以用炒锅炒熟
步骤4
将熟透的黑米放入破壁机中,用磨粉键磨40秒,细腻的黑米粉就磨好了
步骤5
黑米磨成粉后会有点损失,所以在磨的时候我多加了5克,稍微多几克也是无所谓的
步骤6
蛋白和蛋黄分离,蛋白装入无油无水的干净盆里,用打蛋器打成干性发泡的蛋白霜。(跟做戚风蛋糕一样,分两次加入白糖)
步骤7
蛋黄倒入盆中,倒入植物油和牛奶,用打蛋器搅打均匀
步骤8
黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中,搅拌均匀
步骤9
取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀,再将拌好的蛋黄糊糊全部倒入剩下的蛋白霜中,仔细翻拌均匀
步骤10
准备6寸戚风模具,将拌好的黑米糕糊糊倒入磨具中,用刮刀将表面刮平,再端起模具从高处震出气泡,在模具上覆盖上保鲜膜,防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面,影响蛋糕长高
步骤11
把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上,用中火大概蒸30分钟,蒸好放锅里焖5分钟再开盖
步骤12
将模具从锅中取出,在蛋糕表面撒上一层桂花点缀下,稍微放凉后就可以轻松脱模了,切块美美地享用吧!

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