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在化学中,炸东西时的油算是催化剂吗?

提问网友 发布时间：2024-04-25 09:12
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共3个回答
热心网友 回答时间：2024-05-05 17:39
炸东西的油脂不属于催化剂。
所谓催化剂，指的是在化学反应里能改变反应物化学反应速率（既能提高也能降低）而不改变化学平衡，且本身的质量和化学性质在化学反应前后都没有发生改变的物质。比如二氧化锰催化过氧化氢的分解，反应前后二氧化锰的性质和质量都是不变的。
而炸东西的油脂，很大一部分在反应结束后就变成食物的一部分，质量减少了，同时性质也变了，其中一些脂肪酸被氧化了，还溶解了一些来自食物的成分（炸完鱼虾的油做菜的时候就有类似海鲜的味道，这说明鱼虾的成分溶解在油里面）。单纯从这个角度来看，这就不属于催化剂。
热心网友 回答时间：2024-05-05 17:40
按题目意思应该是算了（认为油只是起到高温作用，而不消耗）。当然现实中油当然会带在食物上，多少会消耗的！你这题就考一个知识点：催化剂不消耗。
热心网友 回答时间：2024-05-05 17:40
不是。
加热时，因为油的沸点比水高，食物在高温油中，熟的速度更快，更爽口，且油能使食物的口感更好，因此很多人喜欢油炸的食物。
在此过程中，食物被加热，而油不算催化剂。

但在加热过程中，油因为反复高温煮沸，且加入有食物，容易产生各种致癌物质。

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