朗姆红丝绒蛋糕做法大全

【主料】
4人份酸奶75毫升无盐黄油40克白巧克力30克低筋面粉55克
【辅料】
苏打粉1克泡打粉2克鸡蛋液35克蛋清15克细砂糖（蛋清中）10克朗姆酒5毫升淡奶油200毫升美式奶油霜300克细砂糖（鸡蛋中）55克红曲粉7克
步骤1
提前准备好原料，本配方适合做一个六寸或两个四寸圆形蛋糕。提前在模具里铺上锡纸并刷一层油备用。烤箱提前预热至170度
步骤2
鸡蛋液与55g砂糖搅打至乳化（略发白）
步骤3
将过筛后的粉料加入到鸡蛋糊中，翻拌至均匀无颗粒
步骤4
巧克力与黄油隔水融化，倒入3中翻拌均匀，手法要快而轻，避免起筋
步骤5
缓缓加入酸奶和朗姆酒，翻拌均匀
步骤6
蛋清与10g细砂糖打至湿性发泡，与6中的面糊混合翻拌均匀
步骤7
轻倒入模具中，轻震几下去除气泡。热风循环170度烤25分钟
步骤8
出炉后倒扣至室温后脱模。 烤好脱模后的样子，闻起来香香哒
步骤9
切片后在每两片中间加入打发的淡奶油。外层装裱上奶油霜或者奶油花，在顶面撒上一些红曲粉就大功告成啦

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