如何烹饪超下饭的菌菇小炒肉?

菌菇小炒肉是一道简单美味的家常菜，它的鲜香口感和丰富的营养使得这道菜成为饭桌上的常客。下面是一份详细的烹饪步骤，帮助你制作出超下饭的菌菇小炒肉。
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
新鲜蘑菇（如香菇、口蘑等）：200克
青蒜或者葱：适量
姜：一小块
蒜：几瓣
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将猪肉切成薄片，蘑菇洗净切片，青蒜切段，姜蒜切片或者拍碎备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒菌菇：在锅中留少许油，放入姜蒜片爆香，然后加入蘑菇片翻炒，蘑菇出水后，加入适量的盐调味。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与蘑菇一起翻炒，加入青蒜段，快速翻炒均匀。
调味：根据个人口味，可以适量添加鸡精或味精提鲜，翻炒均匀。
出锅：待所有食材充分翻炒均匀，青蒜变软后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点淀粉和油拌匀，这样可以使肉片更加嫩滑。
快速翻炒是保持肉质嫩滑的关键，不要过度煮炒以免肉变老。
蘑菇不宜炒得过久，以免营养流失，保持其鲜嫩口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味的菌菇小炒肉，这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。

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