茄子咸鱼怎么做好吃又简单

　　制作美味又简单的茄子咸鱼，您可以参考以下步骤：
　　准备茄子。将茄子洗净，切成滚刀块或长条，根据个人口味，可以选择去皮或保留部分皮。
　　处理咸鱼。将咸鱼切成小粒或丁，如果咸鱼较咸，可以提前用水浸泡以减少咸味。
　　腌制茄子。有些做法中建议用盐腌制茄子，然后挤干水分，这有助于减少茄子的吸油量，使成品更加健康。
　　炸茄子。将茄子放入油锅中炸至金黄，捞出控油。
　　炒制咸鱼和其他配料。在锅中留少许油，先炒香蒜末、姜末、辣椒等配料，再加入咸鱼粒翻炒。
　　炒茄子。将炸好的茄子重新加入锅中，与咸鱼和其他配料一起翻炒。
　　调味。根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料。
　　焖煮。加入少许水，盖上锅盖，焖煮片刻，直至茄子软烂入味。
　　出锅。最后撒上葱花或其他蔬菜提味，快速翻炒均匀后即可出锅。

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