超厚腰内肉炸猪排

材料:
腰内肉200公克，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，小蕃茄适量，萝卜泥适量，七味粉适量，猪排酱适量
做法:
1.将腰内肉正反面周边划数刀断筋。
2.双面撒上盐、胡椒调味后，放置约10分钟入味备用。
3.将作法2的腰内肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉。
4.再放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸。
5.将作法5的腰内肉炸至表面呈金*，拨动后能浮起，即可夹起沥油。
6.将刚炸好的腰内肉，直立放在网架上沥油。
7.油炸后把油锅里的油渣捞干净，以备下次使用。
8.将作法6的腰内肉盛盘，放入高丽菜丝、小蕃茄，搭配萝卜泥、七味粉，亦可沾猪排酱增味即可。
超厚腰内肉炸猪排
材料:
腰内肉200公克，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，小蕃茄适量，萝卜泥适量，七味粉适量，猪排酱适量
做法:
1.将腰内肉正反面周边划数刀断筋。
2.双面撒上盐、胡椒调味后，放置约10分钟入味备用。
3.将作法2的腰内肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉。
4.再放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸。
5.将作法5的腰内肉炸至表面呈金*，拨动后能浮起，即可夹起沥油。
6.将刚炸好的腰内肉，直立放在网架上沥油。
7.油炸后把油锅里的油渣捞干净，以备下次使用。
8.将作法6的腰内肉盛盘，放入高丽菜丝、小蕃茄，搭配萝卜泥、七味粉，亦可沾猪排酱增味即可。
超厚里肌炸猪排
材料:
厚片里肌猪排200公克，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，猪排酱适量，现磨芝麻适量
做法:
1.将里肌肉片以刀子在肉片四周划开断筋。
2.作法1的里肌肉片双面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味备用。
3.将作法2的里肌肉片依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉即为猪排的半成品。
4.取一油锅，放入适当的油量烧热至170℃(测量油温可用油温计，或是放点低筋面粉加适量水调成的面煳到锅中，如面煳从油中间迅速浮起，即为170℃)。
5.将作法3的猪排放入作法4的油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸。
6.炸至猪排表面呈金*、拨动后能浮起，即可夹起。
7.将作法6刚炸好的猪排，直立放在网架上沥油。
8.猪排切片盛盘，放入高丽菜丝，搭配现磨芝麻及猪排酱即可。
洋葱绞肉炸猪排
材料:
猪绞肉200公克，洋葱1/2个，豆蔻粉少许，白兰地15，牛奶30，盐少许，胡椒粉少许，面包粉适量，酱汁：200cc，柴鱼素2公克，味醂50cc，酱油50cc，裹粉料：适量，蛋液适量，低筋面粉适量，佐料：适量，萝卜泥100公克，葱末15公克
做法:
1.酱汁混合煮开，即可熄火备用。
2.萝卜泥、葱末混合备用。
3.洋葱洗净去皮切成细末，与猪绞肉、盐、胡椒粉、豆蔻粉、白兰地充分拌均后，慢慢加入牛奶，调整黏稠度与肉质软嫩度。分成数等份，整成圆饼型，用手掌心稍为按扁备用。
4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
5.将作法4盛盘，放上作法2并撒上七味粉，于食用时淋上或沾着作法1的酱汁享用即可。
超厚猪排三明治
材料:
里肌肉片100公克，盐少许，胡椒少许，洋葱丝适量，蘑菇片适量，红椒丝适量，综合焗烤起士丝适量，厚片土司2片，奶油少许，高丽菜丝适量，小黄瓜片适量，蕃茄片适量，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量
做法:
1.将1公分厚的里肌肉片断筋，两面均匀撒上盐胡椒后，放置约10分钟入味，并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，用中小火以170℃的油温油炸约4~5分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
2.将作法1的里肌肉片依序排上洋丝、蘑菇片、红椒丝和起士丝，放入200℃的烤箱约烤5分钟。
3.厚片土司去边，放入200℃的烤箱中，约烤1分钟至表皮略酥，取出涂上奶油。
4.在作法3的土司上依序放入高丽菜丝、小黄瓜片、蕃茄片，以及作法2中加料的里肌肉片，最后叠上另一片土司夹起即可。
花椒肉炸酱
材料:
五花肉，淀粉，油，花椒，葱末，姜末，黄瓜，甜面酱，鸡精，香油
做法:
1.五花肉切小块，用淀粉养养，这样肉会嫩点。
2.锅内倒少许油，烧热后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味。
3.然后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末，随后放入黄瓜煸炒出水分，放甜面酱。
4.小火翻炒至肉，菜和酱混合均匀，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，放点鸡精和香油，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
小诀窍
小火翻炒不断搅拌，以免糊锅。
烂肉炸豆腐
材料:
冻豆腐、猪肉肉末、柿子椒、葱姜蒜、酱油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法:
1：把豆腐冲洗一下切成宽5cm长7cm厚0.5cm的长方体，柿子椒切丁，葱姜蒜切末备用。
2：锅里放油到多点，6分热下豆腐炸，炸至金*就好了，捞起来备用。
3：锅中倒入适量油下姜蒜猪肉肉末炒熟【肉末菜市场有卖现成的，我们叫绞肉】，放入柿子椒丁翻炒几下放味精、花椒面、胡椒面，倒入炸好的豆腐放点酱油，翻炒几下，把酱油和匀让肉末和炸豆腐上都裹上这样才有咸味。
4：最后装盘撒上葱末就做好了。
豆腐酥脆，肉末又香可好吃了！
实验品炸猪排
材料:
大排，黄酒，白胡椒粉，鸡粉，鸡蛋1个，淀粉，盐，牛至叶，甜罗勒，番茄沙司
做法:
1.大排切片拍松之后加黄酒，盐，白胡椒粉和鸡粉腌制四十分钟左右就足够入味了。
2.打个鸡蛋，倒点淀粉拌成面糊，里头略放点盐。
3.猪排挂面糊后再过干淀粉，其实是不是应该用面粉的？搞不清楚，就这么实验一下吧。
4.起油锅，油要多倒点，烧到五六成热的时候放进处理好的猪排，用小火炸，两面煎透。
5.捞出装盘时趁热撒上牛至叶和甜罗勒，蘸着番茄沙司，嗯，味道还不错。
酥炸猪排
材料:
蒜末15公克　，酱油1茶匙，五香粉0.25茶匙，料酒1茶匙，蛋白，猪大排2片，水0.5杯，椒盐粉1大匙，蒜香粉　1茶匙，地瓜粉1杯
做法:
1.【材　料】A.猪大排2片B.椒盐粉1大匙 蒜香粉1茶匙　地瓜粉1杯　水1/2杯【调味料】A.蒜末15公克　酱油1茶匙　五香粉1/4茶匙　料酒1茶匙　水1大匙　蛋白1大匙B.椒盐粉1茶匙
2.猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。
3.将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。
4.将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。
5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的猪大排沾上作法3的粉浆後放入锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈金黄酥脆状，捞出沥乾油份即可，食用时可沾椒盐粉。
小诀窍
咪卡的油放得不多，应该算是半煎半炸～炸好之后俺还在上面挤了点沙拉酱，发现别有一番风味～有兴趣的也可以试试哦～蛮好吃的说～ 肉在腌之前最好用拍一下，这样炸出来的猪排才会嫩，而且腌的时候也比较入味～
日式炸猪排
材料:
猪里脊肉，鲜虾，土豆，洋葱，牛肉末，鸡蛋，面粉，面包糠
做法:
1.猪里脊肉切成薄片，洒上胡椒面、盐，抹匀
2.将里脊先裹一层面粉
3.再裹一层鸡蛋液
4.最后裹一层面包糠
5.等油锅烧热后，放下去炸到金黄就ok了，火别太大，不然一会就炸糊了。
6.如果有咖喱就好了，我觉得配着咖喱还好吃
盒饭:蔬菜咖喱＋炸猪排
材料:
里脊，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋，面包糠
做法:
1.将里脊切成大块，用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序，将每块肉裹上面衣
3.下油锅炸，炸倒金黄就可以了（我有点炸过头了）。炸猪排配上咖喱，简直是完美啊。我真是个败家子，今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠，真是罪过
小诀窍
关于国产咖喱和日产咖喱，我还是觉得日产的好吃一些。味道正宗一些。

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