大叶芹富含的营养成分有什么?

大叶芹，又称为芹菜，是一种常见的蔬菜，其营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分。以下是大叶芹的主要营养成分：
水分：大叶芹的水分含量非常高，达到95%，这使得大叶芹成为一种低热量的食物，适合减肥人士食用。
膳食纤维：大叶芹富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，减少心血管疾病的发生。
矿物质：大叶芹含有丰富的钾、钙、磷、铁等矿物质。钾有助于维持体内水分平衡，降低血压；钙有助于骨骼和牙齿的健康；磷有助于人体能量代谢；铁有助于血红蛋白的合成，预防贫血。
维生素：大叶芹富含维生素C、维生素K、维生素B1、维生素B2等。维生素C有助于提高免疫力，抗氧化，促进胶原蛋白合成；维生素K有助于血液凝固，骨骼健康；维生素B1有助于能量代谢，神经系统正常运作；维生素B2有助于维持皮肤和眼睛健康。
挥发油：大叶芹中含有挥发油，具有独特的香气，能刺激食欲，促进消化。
黄酮类化合物：大叶芹中含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，有助于预防心血管疾病、癌症等慢性病。
氨基酸：大叶芹含有多种氨基酸，如丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等，对人体生长发育、免疫功能等方面具有重要作用。
植物化学物质：大叶芹中含有多种植物化学物质，如芹菜素、芹菜苷等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，有助于预防心血管疾病、癌症等慢性病。
总之，大叶芹是一种营养丰富的蔬菜，具有多种对人体有益的营养成分。适量食用大叶芹，可以为人体提供所需的营养素，促进健康。然而，大叶芹中的钠含量较高，高血压患者应适量食用。此外，大叶芹中的光敏物质可能导致光敏性皮炎，因此，食用大叶芹后应避免阳光暴晒。

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