拆骨肉炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜,主要原料是猪肉和鸡蛋,辅以各种调料,营养丰富,口感鲜美。下面是一种常见的做法:
【材料】
猪肉(五花肉或者瘦肉):200克
鸡蛋:3个
青蒜或者葱:适量
姜:一小块
大蒜:几瓣
生抽酱油:1大勺
老抽酱油:1小勺(可选,主要用于上色)
料酒:1大勺
白糖:1小勺
盐:适量
胡椒粉:少许
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将猪肉洗净切成小块或细丝,鸡蛋打入碗中搅拌均匀,青蒜或葱切成小段,姜蒜切成末备用。
腌制肉:将切好的肉放入碗中,加入料酒、生抽、老抽(可选)、白糖、盐和胡椒粉,搅拌均匀后腌制10-15分钟。
炒鸡蛋:锅中倒入适量食用油,油热后倒入搅拌好的鸡蛋液,待鸡蛋凝固后翻炒至成块状,盛出备用。
炒肉:锅中再次加油,油热后放入姜蒜末爆香,然后加入腌好的肉,快速翻炒至肉变色。
混合炒制:待肉炒至八成熟时,加入之前炒好的鸡蛋块,继续翻炒均匀。
加调味料:根据个人口味,可以适量加入一些生抽调整颜色和味道,如果喜欢可以加入一点水或者高汤,让菜肴更加多汁。
加入青蒜或葱:当肉和鸡蛋炒匀后,加入切好的青蒜或葱段,快速翻炒几下,使其充分融合。
出锅:炒至所有材料熟透,青蒜或葱变软,调整好味道后,即可关火,将菜肴盛出装盘。
【小贴士】
肉的选择可以根据个人喜好,五花肉更加滑嫩,瘦肉则更健康。
炒鸡蛋时不要炒得太老,以免影响口感。
腌制肉的时候加入适量的料酒可以去腥增香。
如果喜欢吃辣,可以在炒制过程中加入一些切碎的辣椒或者辣椒酱。
炒菜时火候要控制好,以中大火快速翻炒,保持食材的新鲜和口感。
这样一道色香味俱全的拆骨肉炒鸡蛋就完成了,简单快捷,非常适合家庭快速制作的一餐。无论是搭配米饭还是面食,都能让人食欲大增。
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