哪些酶能对饮品起疏松口感

提问网友发布时间：2024-04-20 01:15

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热心网友回答时间：2024-05-02 23:32

蛋白酶、A型果胶酶等。
A型果胶酶一种内切酶，能够将果胶分子切割成低聚果胶，对水果的软化和提取有很好的作用，常用与果味饮品中，达到疏松口感。
蛋白酶是将大分子的燕麦蛋白酶解成小分子的活性肽或氨基酸，进而减小蛋白质的平均粒径，提高饮料中的蛋白含量的一种酶，常用于牛奶饮品中，可解决蛋白饮料的分层沉淀问题，起到疏松作用。蛋白酶和A型果胶酶等能对饮品起疏松口感。

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