1. 豆腐中总酸的检测方法包括滴定法和高液相色谱法。
2. 滴定法基于酸碱中和反应原理,通过滴定计算出豆腐中的总酸含量。
3. 操作步骤涉及称取豆腐样品,加入氢氧化钠标准溶液,并放置一定时间。
4. 随后使用酸碱滴定管滴定剩余的氢氧化钠,根据消耗体积计算酸含量。
5. 高效液相色谱法利用色谱仪分析豆腐中的酸。
6. 该方法包括预处理步骤,如萃取和过滤,以准备样品。
7. 处理后的样品注入色谱仪,通过色谱分离和紫外检测器检测。
8. 根据峰面积计算出豆腐中总酸的含量。
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