有哪些选购新鲜鳜鱼的技巧分享?

选购新鲜鳜鱼（又称桂鱼、鲈鱼）时，可以从以下几个方面来判断其新鲜程度：
观察外观：新鲜的鳜鱼体表有光泽，鳞片紧密且不易脱落。鱼身颜色应该是自然的银灰色或浅灰色，没有明显的红斑或瘀斑。如果鱼体表面有黏液或者颜色发暗，可能是不新鲜的标志。
检查眼睛：新鲜的鳜鱼眼睛应该是凸出的、清澈透明，眼珠黑白分明。如果眼睛凹陷或者浑浊不清，说明鱼可能已经不新鲜。
闻气味：新鲜的鳜鱼应该有淡淡的海水味或无异味。如果闻到腥臭味或者其他异味，那么这条鱼可能已经变质。
检查鳃部：将鱼鳃翻开，新鲜的鳜鱼鳃部应该是鲜红色或鲜亮的粉红色，鳃片完整，没有黏液和异物。若鳃色发暗或有黏液，可能是鱼不够新鲜。
触摸肉质：用手轻轻按压鳜鱼的腹部，新鲜的鱼肉弹性好，按压后能迅速恢复原状。如果肉质松软或者按压后凹陷处恢复缓慢，说明鱼不够新鲜。
查看鱼腹：新鲜的鳜鱼腹部应该是干净的，没有血丝或黑斑。如果鱼腹内有血块或杂质，可能是内脏清理不当或鱼已经开始*。
检查活力：如果是活鱼销售，观察鳜鱼的活力。新鲜的鳜鱼通常会在水中游动敏捷，反应灵敏。如果鱼显得无力或者漂浮在水面上，可能不是很新鲜。
询问信息：向卖家询问鳜鱼的捕捞时间和运输方式。一般来说，捕捞后尽快上市的鱼新鲜度更高。
选择信誉好的商家：购买时尽量选择信誉好、销量高的商家或市场，这样更有保障。
注意季节：鳜鱼的捕捞季节通常在春秋两季，这个时候的鳜鱼肉质最佳，新鲜度也较高。
总之，在选购鳜鱼时，要综合考虑鱼的外观、眼睛、气味、鳃部、肉质、腹部情况以及活力等因素，通过多方面的观察和判断来选择最新鲜的鳜鱼。同时，购买时也可以根据个人口味和烹饪需求选择合适大小的鳜鱼。

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