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螺蛳粉的臭味调料叫什么

提问网友 发布时间：2024-04-03 00:03
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共1个回答
热心网友 回答时间：2024-05-15 17:11
1. 螺蛳粉的独特气味主要来自于腌制酸笋这一关键配料。
2. 酸笋的制作过程涉及选择肉质饱满的大头甜笋，并将其置于大瓦缸中，加入山泉水进行腌制，通常需要半个月左右的时间。
3. 在腌制过程中，笋发酵产生了具有鲜味的氨基酸物质，这些物质赋予了螺蛳粉其特有的气味。
4. 此外，螺蛳粉的汤底经过螺肉的熬制，也会贡献出一种特殊的味道，与酸笋的气味相结合，为食客带来强烈的味觉刺激，往往让人一旦尝试便难以自拔。

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