红烧肋排是什么

材料:
原料：肋排1公斤，李锦记红烧汁150毫升，盐5克，热水300毫升。
做法:
做法：1、将肋排洗净，凉水下锅，焯一下。然后用温水把焯好的肋排冲洗干净。
2、把加工好的肋排依次码放在锅底。加入红烧汁，盐及热水。大火，锅开后转小火炖一个小时左右即可。
小诀窍
婆婆妈妈：1、要想炖出来的排骨肉香且酥烂，一定要在超市选择上好的肋排才行。
2、这款红烧汁的口味偏甜，所以，炖肉的时候需要加上一定比例盐。
红烧肋排
材料:
原料：肋排1公斤，李锦记红烧汁150毫升，盐5克，热水300毫升。
做法:
做法：1、将肋排洗净，凉水下锅，焯一下。然后用温水把焯好的肋排冲洗干净。
2、把加工好的肋排依次码放在锅底。加入红烧汁，盐及热水。大火，锅开后转小火炖一个小时左右即可。
小诀窍
婆婆妈妈：1、要想炖出来的排骨肉香且酥烂，一定要在超市选择上好的肋排才行。
2、这款红烧汁的口味偏甜，所以，炖肉的时候需要加上一定比例盐。
闷烧肋排
材料:
肋排1斤，洋葱1/2个，葱2支，姜3片，蒜头10粒，辣椒1根，卤包1个，酱油1小匙，蚝油2大匙，酒2大匙，冰糖1大匙，番茄酱1大匙，高汤4杯
做法:
1.将肋排洗净后剁大块，擦干水分后用酱油抹匀肉面。辣椒对半切；洋葱去皮切大块；葱切长段备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入辣椒、洋葱、葱、蒜头炸出香味后捞出备用。
3.接着将作法1的肋排也放入油锅内，炸约4分钟至外表呈金黄色后捞起沥干油脂。
4.另取一深锅，放入作法2的辣椒、洋葱、葱、蒜头与作法3的肋排，再加入所有调味料及卤包，以小火焖煮约1小时至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
香煎牛肋排
材料:
牛肋骨排，土豆，椒盐，生粉，橄榄油，生抽，食盐，咖喱粉
做法:
1.把牛排一块一块摊开来，用木槌或面杖轻轻地捶松散，然后抹上椒盐，以及薄薄的一层生粉，腌制半个小时。
2.平底锅烧热，倒少许橄榄油，放入牛肋排，两面略煎，至八分熟即可。
3.另切一些土豆块，用小锅煮透煮烂，在汤汁将要收干时加适量食盐和生抽调味上色。喜欢咖喱味道的还可以加一点点咖喱粉。
五香肋排
材料:
肋排500克，姜片适量，五香粉适量，白芝麻少许，蒜末少许，生抽少许
做法:
1.肋排洗净切块，大约5cm左右，水烧开后把排骨倒入锅中过一下水捞出。
2.重新到一锅水，放入姜片和肋排烧20分钟左右后捞出肋排。骨汤可以留着，这个算一点高汤了，可以烧个汤，烧个面什么的。
3.捞出的肋排沥水后放入一个碗中，倒入酱油，盐，姜片拌匀后腌制30分钟
4.起油锅倒入适量多的有，待油7分热后放入排骨炸至微黄色捞出。
5.倒出多余的油锅中留少许的油，倒入炸好的肋骨。放入少许之前煮骨头的汤，五香粉，盐，鸡精大火烧到骨汤收汁后，撒上芝麻，蒜末翻炒后，即可出锅！
薄荷蜜汁烤肋排
材料:
酱油，鱼露，料酒(白酒)，番茄酱，蚝油，红糖，蜂蜜，食用油，老抽，现磨黑胡椒粒，意大利综合香料少许，薄荷，甜椒，蘑菇，苦苴
做法:
1.排骨用酱油（东古酱油我的最爱，味道一流）、鱼露、料酒(白酒)、番茄酱(可以增加颜色)蚝油、糖（最好用红糖，可以增加色泽）、蜂蜜（蜂蜜用温水调开）、放入一点食用油、喜欢颜色深一点的可酌量放一点老抽、现磨黑胡椒粒、意大利综合香料少许（没有也可以）涂上。
2.加放了薄荷，（因为是蜜汁烤肋排，吃多了会有点腻，薄荷会让你有清爽的感觉，越吃越想吃。）把薄荷叶切成小段，和其他调味料涂在排骨上作按摩。包上保鲜膜，腌渍2-3个小时。
3.腌渍完成后表面再刷蜂蜜水和油，撒上胡椒。把排骨放到包上锡纸的烤盘里，再稍微浇点汁在上面（量不要太多），放入烤箱200度中层20-25分钟(烤箱200度提前预热10分钟)。
4.烤到15-20分钟的时候，再刷一遍腌渍时候剩下的酱汁，继续烤5分钟噢噢（一开始肉面朝下放，烤15分钟的时候注意翻面，肉朝上放）
5.烤好的排骨表面淋上烤盘里剩下的烤汁并用甜椒和蘑菇、苦苴、薄荷作装饰，撒上现磨胡椒，薄荷蜜汁烤肋排完成
小诀窍
好品牌的调味料对于烹调的帮助是非常大的，我这道菜用的是东古一品鲜酱油、致美斋老抽、致美斋蚝油、美雀思鱼露 东古一品鲜酱油：它的味道非常出众，它不是那种咸而是鲜，且甜度较高，炒出来的菜不会有传统的酱油味，颜色也相当不错。 致美斋老抽：做出的菜色泽红亮，可以补充东古酱油的咸度和颜色，两者结合不用再另外加盐了。 鱼露： 放鱼露主要还是为了提鲜，还有就是平常作一些颜色比较浅的菜的时候，可以用鱼露代替酱油来调味。
香葱烤猪肋排
材料:
猪小排四大块，烤肉酱1包，胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，五香粉1汤匙，大葱3节，蒜半头，黄酒2汤匙，细香葱1把，红薯2根
做法:
1.排骨洗净，抹干水份，表面用尖刀扎些小眼儿以便入味。
2.大葱、蒜切碎片、连着其他调料与烤肉酱混后均匀，放进排骨，揉几下，肉多的一面朝下，放冰箱腌4小时左右。
3.烤箱220度预热。
4.烤箱里铺锡纸后，先把细香葱垫底，再放进小排（肉多的一面 朝上），放进切成厚片的去皮红薯，浇上腌料。
5.放在烤箱中层，220度烤45分钟左右即可。
小诀窍
配上酸甜的果酱口感更特别。
黑椒烤肋排
材料:
肋排，COOK100法式黑椒腌料，蜂蜜
做法:
1.排骨洗净，取30g黑椒腌料拌成调味汁，并将调味汁均匀的抹在排骨上，放在冰箱保鲜层里腌制一个晚上入味。
2.裁一块锡纸，将腌制好的排骨码锡纸上，把剩下的腌肉汁也倒进锡纸里，然后用锡纸包裹住排骨。
3.烤箱调到到200度，放入排骨烤 30分钟，取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，再次放入烤箱，不包锡纸烤十分钟，香喷喷的黑椒烤肋排就出炉了！
小诀窍
烤最后十分钟的时候，排骨开始冒油了，滋滋作响，香味把馋嘴儿子吸引了过来，儿子像小蜜蜂一样绕着烤箱走来走去，恨不得一口就吃到嘴里^_^
柠汁黑胡椒肋排
材料:
肋排1斤，黑胡椒粉适量，盐适量，红酒适量，白糖适量，黄糖适量，蜂蜜或麦芽糖适量，番茄酱适量，叉烧酱适量，孜然适量，芝麻适量，柠檬半个
做法:
1.用酱油，盐，黑胡椒，红酒，孜然，蚝油，黄糖，麦芽糖（或蜂蜜）混合的调料倒入洗净的排骨拌匀。
2.封上保鲜膜，搁冰箱里腌制一晚，让排骨好好入味。
3.第二天烤酱的准备：番茄酱，叉烧酱，白糖，黄糖，蜂蜜，还有适量的红酒及芝麻...
4.材料混合即成很关键的烤酱，可以准备的稍多些，下面要刷3次
5.腌制好的排骨上锅蒸大约20分钟后刷第一遍酱料。
6.烤盘铺好锡纸准备。
7.来~刷好酱料的排排队，要留空间，不要贴的太紧。
8.入烤箱220°c烤制20分钟先。
9.取出，刷酱第二次。
10.如此反复3次...
11.新鲜出炉。
12.挤落柠檬汁就OK啦~
小诀窍
1.肋排要选用猪前肋，因为相对猪后肋，前肋肉质更多、更紧实一点。 此外，肉要尽量选粉色，粉色的肉相对比较新鲜。 2.除了肋排，我还烤了些瘦肉，存在冷冻柜里。以后拿来炒菜烧汤都是很好的配料。
红酒牛肋排
材料:
牛肋排500公克，洋菇100克，红萝卜100克，蕃茄1/2个，洋葱1/2个，沙拉油50㏄，盐1茶匙，蕃茄酱2茶匙，糖1茶匙，红酒50㏄，水1000㏄，太白粉少许，红酒250㏄，洋葱1/3个，红萝卜100克，西洋芹80克，蒜头3颗，月桂叶5片
做法:
1.先将腌料的蔬菜切成细丝，蒜头拍碎加入，接着红酒、月桂叶放入；再开始腌牛肉，牛肋肉可用保鲜膜封好，放置冰箱冷藏腌至隔夜。
2.取出己腌好的牛肋肉用平底锅烧，用八成热的油将牛肉煎至焦黄即可。煎好的牛肉先盛起放一旁备用。
3.接着再倒少许油入锅，煸炒蒜头、洋葱，再加水和蕃茄，用大火煮开。最后将所有材料倒入不锈钢锅中，加入调味料及腌牛肉的红酒汁，以小火炖煮1小时。此时再倒一些红酒，把洋菇、红萝卜加入一起炖煮。煮到汤汁剩下少许时，即可捞起牛肉，切成小块放盘。
4.将剩余汤汁勾欠(加入少许太白粉)淋上即可。
宫保牛肋排
材料:
无骨牛肋排250克，新鲜洋菇50克，洋葱50克，西芹50克，干辣椒4根，花椒10粒，姜末25克，蒜末25克，沙拉油30㏄，1.酱油1茶匙，糖1/4茶匙，绍兴酒1大匙，太白粉1茶匙，蛋1/2颗，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/2茶匙，太白粉1/4茶匙
做法:
1.将牛肋排切成切成正方形丁状（约3厘米丁见方）；洋菇切片；洋葱切碎备用。
2.作法1的牛肋丁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
4热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟约二分钟盛起。
5.同作法4锅，用锅里余油转小火放入干辣椒、作法1的洋葱碎、洋菇片及花椒，一起快炒约1分钟至香味溢出后再加入姜末、蒜末一起爆香。
6.于作法5锅内放入作法4的牛肋丁及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。

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