虎皮青椒怎么炒好吃

1. 准备材料：猪肉切肉丝200克、青椒250克、鸡精10克、生抽酱油10克、食盐适量、葱10克、生姜20克、大蒜20克、花椒5克、胡椒粉5克、醋2克、淀粉20克、料酒2克。
2. 制作虎皮青椒：将青椒去籽洗净，放入锅中加入少量食用油，用锅铲压青椒，来回翻炒，使青椒炒出虎皮状，炒至表皮微皱即可出锅备用。
3. 准备肉丝：将肉丝放在碗中，加入淀粉、料酒、食盐，抓拌均匀后备用。
4. 爆香调料：锅中再加入适量食用油，放入葱、姜、蒜、花椒，炒出香味。
5. 炒肉丝：下入准备好的肉丝，快速进行爆炒至肉丝熟透。
6. 合并炒制：将先前炒好的虎皮青椒加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：加入食盐、鸡精、生抽酱油、胡椒粉、少量醋，继续快速翻炒，使味道融合。
8. 最后点缀：如有条件，可加入少量小米辣椒增加风味，不喜辣则不加。
9. 出锅装盘：翻炒均匀后，关火起锅，将虎皮青椒肉丝装盘即可享用。
10. 注意事项：在最后放盐的时候，需尝一下咸淡，根据个人口味调整，因为生抽酱油已有咸味，要灵活掌握食盐用量。

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