虾酱味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚*盐。亚*盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用,不宜大量食用。
青稞网提醒:在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外,由于虾酱含盐量一般在30%左右,因此,需要*食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。
本文如未解决您的问题请添加抖音号:51dongshi(抖音搜索懂视),直接咨询即可。