发芽的蒜有毒吗？2

能吃，而且大蒜发芽的那部分营养价值还特别高，对人体有多种好处。大蒜发芽其实就是长出的小蒜苗，它对人体并不没有危害，大家可以放心食用。



大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，不管有没有发芽都能吃。




发芽大蒜吃了好处多，好处一就是能抗衰老。发芽大蒜对人体的最大好处就是抗衰老，它含有大量天然的抗氧化物质，特别是酚类物质和维生素E的含量比较高，这些物质能清除人体内的自由基，可以延缓人体多种衰老症状的发生。



发芽大蒜好处二就是能降胆固醇。它含有多种对人体有益的微量元素，能分解人体血液中的胆固醇，并让它们排出体外，能预防高血脂和动脉硬化，是心脑血管疾病的保护神。



发芽大蒜好处三就是有杀菌消炎作用，平时多食用一些能有效减少真菌性疾病的发生，对提高人体健康水平有很大的好处。

发芽的大蒜是没有毒的，是可以食用的，但是像其他的发芽的土豆，发芽的红薯，这些食物是有毒的，不要吃

发芽的蒜没有毒，可以吃。
再观察一下，蒜的颜色、质地有没有改变，有没有腐烂、霉变、污染等情况。

吃长芽的大蒜一般不会中毒，只是长了芽的大蒜营养价值不如没有长芽的大蒜要高。如果大蒜没有发霉发烂发臭等等，还是可以正常食用的。但如果是发了芽的马铃薯就不能吃，因为发芽的马铃薯会产生毒素。建议日常要注意饮食卫生，如果有发霉发臭，发烂的蔬菜水果不要吃。买回来的食物要趁新鲜吃，如果一次不能吃完的，可以放冰箱保存。

如果发现家中的大蒜发芽了，不需要太过担心。因为发芽的大蒜依然可以进食，不会有毒性物质生成。因此，人们在食用大蒜过程中，就算是发芽的大蒜依然可以进食。很多人都吃过蒜苗，而蒜苗就是大蒜发芽而得来的。
发芽大蒜含有比大蒜更有益于心脏健康的抗氧化剂。大蒜的抗氧化活性为五天，比新鲜大蒜强。此外，发芽的大蒜也含有不同的代谢物，表明它产生不同的物质。朝鲜国立大学食品科学与生物技术学院发现发芽大蒜比新鲜大蒜更有利于心脏健康，它含有更多的抗氧化剂。大蒜发芽5天，比新鲜大蒜有更强的抗氧化活性。

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