1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品;
2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能;
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能;
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退;
5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环;
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能;
7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织;
8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
1.鱼类含蛋白质15%~20%,营养价值很高。鱼肉纤维较短,易于被人体消化吸收,吸收率可达87%~98%。鱼类组织中含有胶原蛋白,冷却后会成为冻,对皮肤很有好处。
2.鱼类含有脂肪1%~10%,多数鱼类只有1%~3%。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,所以容易被消化吸收,吸收率可达95%左右。
3.鱼类含无机盐1%~2%,比猪肉等肉类含量高。海产鱼类含有丰富的碘,每千克含有500~1000微克。鱼类含钙、磷也较丰富,如果做成酥鱼或者糖醋鱼,有利于钙、磷的吸收。鱼类还含有一定量的铁。这些都是人体必需的无机盐。
4.鱼类脂肪特别是鱼肝脂肪中,含有丰富的维生素A和维生素D,还含有一定量的烟酸和维生素B1。
鱼身上的这个3部位, 营养价值翻倍! 许多人不知道都给扔了
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