主料:猪里脊肉250g、青椒2个、鸡蛋1个、淀粉30g、面粉30g。
辅料:葱末适量、姜末适量、蒜末适量、花椒面适量、酱油8g、盐5g、料酒适量、糖适量、鸡精适量。
家常小炒:溜肉段的做法
1、猪里脊一块。
2、鸡蛋、淀粉和面粉组合、花椒面、青椒、葱姜蒜末。
3、里脊肉洗干净切肉条放碗中。
4、盐、花椒面、酱油,为了增加口感,我放了少许的嫩肉粉。
5、鸡蛋、面粉淀粉放入搅拌(只是淀粉的话肉炸出来很硬所以加了点面粉改善外皮的口感)。
6、拌好的肉条放冰箱冷藏一下,在等的时候咱把青椒切小块。
7、锅里加宽油,逐条下入挂匀糊的肉条,炸至金*。
8、感觉不酥,可以入油复炸,但是可别炸糊了。
9、锅里倒油,炒香葱姜蒜末加料酒、酱油、醋、糖、鸡精、青椒块。
10、倒入肉条,勾薄芡,淋明油出锅。
11、倒入盘子。
12、这样的菜,主要还是的趁热吃,要不肉段就没有外酥里嫩的感觉了。
13、成品。
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