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泡醋蒜前用冷水洗还是用凉开水洗

提问网友 发布时间:2023-01-23 17:58
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热心网友 回答时间:2023-08-23 21:20

  泡醋蒜前用冷水洗,然后用凉开水腌制

  食材:

  鲜蒜5公斤

  白糖1.2公斤

  盐0.5公斤

  白醋或米醋150克

  能用水封住坛口的坛子一个

  泡醋蒜的具体方法与步骤:

  1、选取中等大小的鲜蒜,洗净去根、去茎,茎留2厘米长,剥去外皮,留里面一两层嫩皮,先用清水渍泡2天,一天换一两次水,主要是去除蒜的辣味。

  2、两天后,捞出沥干水分,去除浮皮,均匀撒上盐,码一层蒜撒一层盐,不加水干腌,一天翻动一两次,使盐腌匀,腌上4天。

  3、连蒜芯都腌透后(用手掰开,呈半透明状),再捞出,在盆中凉干,去除浮皮,倒掉盐水,然后把蒜均匀码入洗干净的坛中。

  4、用纯净水热水把白糖化开,按比例加够白糖和纯水数量,白糖化开搅匀,待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。

  5、盖好盖,用水封住坛口,腌制15-20天即可食用,白醋或米醋在食用前3天加入坛中,根据个人口味加适量,也可加入桂花适量,最后腌出来的糖蒜晶莹剔透,爽口宜人。

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