麦麸蓝乳酪面包怎么做

用料

中种：

高粉 175g

水 100g

酵母 2g

盐 3g

奶粉 5g

主面团：

高粉 75g（我放了53g）

麦麸 15g（不高兴筛出全麦粉中的麦麸，我放了37g）

盐 1g

砂糖 20g

水 73g

酵母 2g

蓝乳酪 33g

做法

中种揉成团，冷藏发酵17h。如果17h之后不立马用，中种面团在冷藏室中最多可以放3天。

加入主面团的材料揉至完全。因为不是做吐司，完全阶段就可以了。

进行一发，至两倍大。分割成两份，滚圆松弛。

把两个面团分别整形成两股长长的。

然后缠绕在一起。

打个结，放到已经撒了粉的发酵篮里面。如果没有发酵篮，那就不用分割成两份，直接一个面团整成圆形进行最后发酵即可。

最后发酵至2倍大，手指戳下去面团会缓慢回弹一部分，就表示发好了。

倒扣在烤盘中，旁边放一碗水以便烘烤的过程中制造出蒸汽。

180℃，35分钟

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