鸡蛋和什么炒才是最佳搭档

鸡蛋几乎可以炒一切，除了部分叶类青菜炒鸡蛋口味不太好之外，大部分蔬菜，各种蘑菇，木耳，黄花菜，肉类，火腿片，炒鸡蛋都不错。另外把鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼再切成丝，可以炒的菜就更多，还可以拌凉菜。
我一般喜欢辣椒鸡蛋一块炒，把辣椒切的碎一些，把鸡蛋打碎，把辣椒混在一起，炒出来后鸡蛋包裹着青椒，用烙饼卷着，十分好吃。
鸡蛋和小嫩葱炒最好吃！具体操作过程值得注意的是：鸡蛋打好后加料酒用力搅拌，小葱最好选择嫩一点的，切成葱碎（要尽量多一些小葱）。蛋液加入葱碎和适量的盐后搅拌均匀，锅中发适量油烧热倒入蛋液，快速翻炒。最值得注意的是不要炒“老”，以免影响口感。蛋液稍一凝固马上出锅，味道好极了，千万注意不要炒“老”了。
凡炒的时候容易出水的蔬菜，均可用鸡蛋来中和水分，如果蔬菜自身有特别的味道就更好，如韭菜的辛，西红柿的酸，尖椒的辣，丝瓜的鲜嫩等等，但有一点，有了鸡蛋就不用放味精了，还有，鸡蛋自身不发盐，还有鸡蛋不能多，否则就要放蒜去腥

鸡蛋可以和青椒一起炒，还可以和西红柿、洋葱、大蒜叶、韭菜、韭黄、苦瓜、丝瓜等都可以一起炒，而且味道都不错，按自已喜欢的口味搭配就好，做法也简单：将鸡蛋捣好后先将鸡蛋炒好起锅装好，再炒配菜等炒得8分熟时再将炒好的鸡蛋倒入一起炒放入适当的调料就好了

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