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奥尔良脆皮肠怎么做?

提问网友 发布时间:2022-09-01 21:20
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3个回答
懂视网 回答时间:2022-09-02 01:42

1、羊肠衣洗净后用清水浸泡,加点白酒去味,泡20分钟。

2、猪肉洗净切成小块。

3、放入料理机中。

4、打成肉馅。

5、姜去皮剁成蓉。

6、肉馅中加入白酒拌匀。

7、加入水淀粉拌匀。

8、加入胡椒粉拌匀。

9、加入奥尔良腌料拌匀。

10、加入盐,白糖,姜蓉拌匀。

11、朝一个方向搅拌上劲。

12、将羊肠衣套在灌肠器上,先用肉馅在灌肠器上抹几下,才能顺利套上羊肠衣。

13、将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。

14、转动推动器肉馅就挤出来,肠就做好了,推的慢一点,以防羊肠衣挤破。

15、奥尔良脆皮肠做好了。

16、用棉线分段扎起来。

17、放到阴凉处晾一两天,表皮干了就可以了。

18、锅中加入清水,水温热后加入香肠,中小火慢煮,大约煮30分钟左右,不要盖锅盖。

19、过程中要将浮沫撇除不要,奥尔良脆皮肠煮熟后取出晾干,一次吃不了可以冷冻保存。

热心网友 回答时间:2023-04-29 09:03
奥尔良脆皮肠的做法
1.
网购的羊肠衣和棉线
2.
肠衣洗净后泡入清水中,并倒入白酒侵泡20分钟左右,去除异味
3.
老姜洗净切块,放入料理机里打碎
4.
挤出姜汁

5.
猪肉洗净后绞碎
6.
肉馅中倒入高度白酒20g,顺时针搅拌均匀
7.
将淀粉和水调成淀粉糊,加到肉馅里顺时针搅拌均匀
8.
加入鸡翅调味料、胡椒粉、盐顺时针搅拌均匀

9.
最后加入糖和姜汁顺时针搅拌均匀
10.
将调好的肉馅腌制2小时以上
11.
将洗净的肠衣末端打个结,另一头套进灌肠机的漏斗中(如果没有灌肠机,可以用饮料瓶口来灌制)
12.
把腌好的肉馅放进灌肠机里(注意刀片要取出)

13.
将肉馅灌入肠衣里,8-9分满为好,太满会容易爆开
14.
每段约10CM用棉线扎一下,并用细针扎眼排出空气,煮的时候不容易爆
15.
将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方,一天或者一个晚上,不要晒到太阳,手摸感觉表皮干了即可
16.
取下后剪成小段

17.
锅中放入大量清水,水温热后放入香肠,中小火慢煮,撇去浮沫,水温保持在70到80度之间,大约煮25到30分钟,整个过程不能盖盖子
18.
煮好后捞出晾凉,凉透后用保鲜袋装入放冷冻,用时取出,炒菜,油煎,蒸煮烤都可以
19.
锅中放入少许油,中小火煎至金黄即可,煎着吃很香脆,也比较省事!
热心网友 回答时间:2023-04-29 09:04
食材明细
猪肉馅
1000g
奥尔良烤翅腌料
55g
羊肠衣
5米

5g
姜汁
5g

50g
高度白酒
20g
胡椒粉
3g
绿豆淀粉
100g
清水
100g
咸甜
口味

工艺
数天
耗时
普通
难度
奥尔良脆皮肠的做法步骤
奥尔良脆皮肠的做法步骤:1 1网购的羊肠衣和棉线
奥尔良脆皮肠的做法步骤:2 2肠衣洗净后泡入清水中,并倒入白酒侵泡20分钟左右,去除异味
奥尔良脆皮肠的做法步骤:3 3老姜洗净切块,放入料理机里打碎
奥尔良脆皮肠的做法步骤:4 4挤出姜汁
奥尔良脆皮肠的做法步骤:5 5猪肉洗净后绞碎
奥尔良脆皮肠的做法步骤:6 6肉馅中倒入高度白酒20g,顺时针搅拌均匀
奥尔良脆皮肠的做法步骤:7 7将淀粉和水调成淀粉糊,加到肉馅里顺时针搅拌均匀
奥尔良脆皮肠的做法步骤:8 8加入鸡翅调味料、胡椒粉、盐顺时针搅拌均匀
奥尔良脆皮肠的做法步骤:9 9最后加入糖和姜汁顺时针搅拌均匀
奥尔良脆皮肠的做法步骤:10 10将调好的肉馅腌制2小时以上
奥尔良脆皮肠的做法步骤:11 11将洗净的肠衣末端打个结,另一头套进灌肠机的漏斗中(如果没有灌肠机,可以用饮料瓶口来灌制)
奥尔良脆皮肠的做法步骤:12 12把腌好的肉馅放进灌肠机里
奥尔良脆皮肠的做法步骤:13 13将肉馅灌入肠衣里,8-9分满为好,太满会容易爆开
奥尔良脆皮肠的做法步骤:14 14每段约10CM用棉线扎一下,并用细针扎眼排出空气,煮的时候不容易爆
奥尔良脆皮肠的做法步骤:15 15将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方,一天或者一个晚上,不要晒到太阳,手摸感觉表皮干了即可
奥尔良脆皮肠的做法步骤:16 16取下后剪成小段
奥尔良脆皮肠的做法步骤:17 17锅中放入大量清水,水温热后放入香肠,中小火慢煮,撇去浮沫,水温保持在70到80度之间,大约煮25到30分钟,整个过程不能盖盖子
奥尔良脆皮肠的做法步骤:18 18煮好后捞出晾凉,凉透后用保鲜袋装入放冷冻,用时取出,炒菜,油煎,蒸煮烤都可以
奥尔良脆皮肠的做法步骤:19 19锅中放入少许油,中小火煎至金黄即可
奥尔良脆皮肠的做法步骤:20 20煎着吃很香脆,也比较省事!
热心网友 回答时间:2023-04-29 09:04
加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖).如果是速冻鸡翅。

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