野菜怎么做

野菜就是指能够作蔬菜水果或用于果腹的野生动植物的通称，理论上也包含天然的食用菌菌种。在我国是天然的蔬菜水果运用历史时间最久远，野菜资源丰富多彩、遍布普遍、文化内涵浓厚。在我国作为野菜服用的绿色植物许多。野菜具备口味与众不同、纯天然零污染、安全性无农残、营养成分高、食药同源等特性，他们不但创造了种植蔬菜水果，还具备种植蔬菜水果无法比拟的营养成分、药用价值作用和健康保健作用等生态性。野菜可作为鲜菜用于生吃拌凉菜、炒食蒸制、火锅配菜熬汤，也可以用来晾干菜、制泡菜、腌咸菜等。

野菜与种植蔬菜对比，天然的蔬菜水果带有更为丰富多彩的膳食纤维素、蛋白和维他命等营养元素，可做为纯天然翠绿色营养食品。与此同时一些类型的天然的蔬菜水果还带有与众不同的生理学活性物质，是中草药材和功能食品开发设计的关键原材料。除此之外，天然的蔬菜水果还具备青饲料、木料、化学纤维、木薯淀粉、黑色素、桂皮醛等资源使用价值，并可用以多功能性绿色植物源护肤品的开发设计等。

野菜和种植水果一样，营养元素丰富多彩，但会出现差别。服用山野菜重在抢鲜，无法达到身体全部的营养成分要求，应重视食材多元性和饮食均衡，不应多食。山野菜采收要重视新鲜，不认识、不了解的山野菜不采、不要吃，环境卫生自然环境较弱的地区及道路附近的山野菜也不必采收。生吃山野菜应清理整洁。

对不适合生吃的山野菜，必须经泡浸、蒸制、烹饪等解决。山野菜企业经营者应严把原材料关，禁止生产运营有害有危害山野菜，与此同时确保原材料新鲜安全性，选用有效的储藏标准、生产加工及烹饪加工工艺。

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