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去广州一定不能错过的美食都有哪些?

提问网友 发布时间:2023-03-29 09:01
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热心网友 回答时间:2023-10-31 15:51

一、叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴,也是上桌率最高之一,最早的叉烧叫做“插烧”,后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。叉烧要好吃做法很讲究,猪肉要选择带点肉筋的梅头部分,猪肉必须用新鲜的,才有纹理细密的口感。

另外酱料是灵魂,要用南乳、海鲜酱、混合酱油等等,最关键是要加入玫瑰露酒,会让叉烧的味道与众不同。

二、烧鹅

烧鹅源自烤鸭,选用乌鬃鹅,经过十几道工序后烤制而成。一道好吃的烧鹅需要具备颜色红亮油润,皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。吃的时候再搭配一些酸梅酱,实在是过瘾。

三、白斩鸡

白斩鸡也叫白切鸡,因为在煮的时候不加调料白煮而成,随吃随斩,所以称为“白斩鸡”。正宗的白斩鸡需要“三浸三提”,意思就是热水冰水交替浸泡,做出的鸡肉皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美。而且正宗的白斩鸡还要带有血丝,这不是说鸡肉没熟,而是说明它真的很鲜嫩,是广东人要的效果。

四、清蒸鱼

俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,广东地理位置优越,有着丰富的海产品,鱼类就是最为常见的美味。另外在中国的餐桌上,鱼肉也是必不可少的,因为鱼肉也代表着“年年有余”,而且民间也常说“无鱼不成席”,所以一道鲜香美味的鱼肉是必不可少的。

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