柠檬烧鸡腿怎样烹饪好吃又下饭?

柠檬烧鸡腿是一道美味的家常菜，它结合了鸡肉的鲜美和柠檬的清香酸甜，不仅好吃而且下饭。下面是一份详细的柠檬烧鸡腿的烹饪步骤：
材料准备：
鸡腿 2-3只
柠檬 1个
姜片 5-6片
蒜瓣 3-4瓣
葱 1根
料酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
烹饪步骤：
鸡腿洗净后，用刀在鸡腿上划几刀，有助于入味。
在一个碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀，制成腌料。
将鸡腿放入腌料中，充分抹匀，腌制20分钟左右。
柠檬切半，挤出柠檬汁备用，不要浪费柠檬果肉，也切成小块备用。
热锅倒油，油热后放入腌好的鸡腿，中火煎至两面金黄，期间可以翻面几次以防烧焦。
煎好的鸡腿捞出备用，锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
将煎好的鸡腿放回锅中，加入柠檬汁和适量的水（没过鸡腿即可），大火烧开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠，期间可以翻动鸡腿，让其均匀受热，更好地吸收柠檬的香味。
待汤汁快收干时，加入柠檬果肉块，翻炒均匀，让柠檬块稍微煮一下，释放更多香气。
根据个人口味调整盐分，最后勾入水淀粉，快速翻炒使汤汁变得浓稠，裹在鸡腿上。
出锅前撒上葱花增香，然后将鸡腿摆放在盘中，淋上剩余的汤汁即可。
柠檬烧鸡腿的关键在于柠檬的使用，它不仅能去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩。此外，火候的控制也很重要，煎鸡腿时要用中火，避免外焦里生；炖煮时要小火慢炖，使鸡腿充分吸收调味料的味道。最后，勾芡要快，防止淀粉糊化，影响口感。
搭配这道菜时，可以选择一些清淡的蔬菜，如炒青菜或凉拌菜，以平衡口味。米饭是最好的搭档，因为柠檬烧鸡腿的酸甜口味和浓郁的酱汁非常适合拌饭食用。
总之，柠檬烧鸡腿是一道色香味俱全的佳肴，适合家庭聚餐或日常饮食，不仅能够满足味蕾的需求，还能为餐桌增添一抹亮色。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出既好吃又下饭的柠檬烧鸡腿。

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