首先,准备一份白饭,将其盛入大碗中,作为盖饭的基础。
接下来,处理虾仁。将虾仁的背部轻轻划开,然后去除内部的肠泥,确保虾肉的清洁。接着,将虾仁放入一个碗中,加入预先调制好的腌料,充分搅拌均匀,让虾仁充分吸收腌料的味道,大约腌渍5分钟。然后,将虾仁放入沸水中快速烫熟,捞出沥干多余的水分,以备后续使用。
鸡蛋打散后,切一些葱花,将它们与处理好的虾仁一同放入另一个碗中。加入适量的调味料,搅拌均匀,这样蛋液和虾仁就能充分融合,呈现出美味的口感。
在热锅中加入适量的沙拉油,加热后,倒入蛋液和虾仁的混合物。调至大火,快速炒制,直到蛋液凝固但还保持嫩滑的状态,然后立即熄火。最后,将这道滑蛋虾仁盛在白饭上,一道美味的滑蛋虾仁盖饭就完成了。
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