香辣豆腐泡怎么做简单又好吃?

香辣豆腐泡是一道简单又美味的家常菜，主要以豆腐和辣椒为主要食材，辅以其他调味料，制作出既鲜香又辣味十足的美食。下面是一种简单的香辣豆腐泡的做法：
【材料】
嫩豆腐 1块（约300克）
干辣椒 适量（根据个人口味调整）
蒜瓣 3-4瓣
葱 1根
姜 1小块
生抽 1大勺
老抽 少许（用于上色）
料酒 1大勺
白糖 1小勺
鸡精 1小勺（可选）
水淀粉 适量（用于勾芡）
食用油 适量
盐 适量
【步骤】
准备材料：将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，干辣椒切段，蒜瓣和姜切片，葱切成葱花备用。
豆腐处理：在锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒制辣椒：锅中加油烧热，放入干辣椒、蒜片和姜片炒香，注意火候不要太大，以免炒糊。
加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上辣椒和调味料的香味。
调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入适量的水，水量大约没过豆腐的一半，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐更加入味。
勾芡：待豆腐煮至入味，汤汁略微收紧时，加入水淀粉，轻轻翻动锅子使汤汁与淀粉均匀混合，勾出适量的浓汁。
出锅：撒上葱花和鸡精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
豆腐选择嫩豆腐或北豆腐，口感更佳。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，也能使豆腐更加紧实，不易碎。
炒制辣椒时注意火候，以免炒糊影响口感。
勾芡时要快速均匀地翻动锅子，避免淀粉结块。
根据个人口味调整干辣椒的量和其他调味料的比例。
这样一道简单又美味的香辣豆腐泡就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为下酒菜，适合家庭聚餐或是朋友小聚时制作。

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