【问答】蛋包饭怎么做?蛋包饭的做法

蛋包饭是日本一种常见且受欢迎的主食，由煎蛋皮包裹炒饭而成。一般先将鸡蛋打散，加入少量淀粉、盐搅拌均匀。热油锅后，将蛋液倒入锅中煎至金黄色，随后放入炒好的饭，迅速包好即可。蛋包饭不仅在家庭中常见，也有餐厅供应。

蛋包饭做法一

1. 将蛋打散，加入少量淀粉、盐搅拌均匀。

2. 热油锅，倒入蛋液煎至金黄色，盛出。

3. 将炒好的饭放入蛋皮中，迅速包好，淋上番茄酱即可。

4. 炒饭做法

① 香菇、瑶柱泡发后切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）。

② 青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。

③ 锅内热油，倒入除剩饭外的所有炒饭材料翻炒两分钟。

④ 倒入剩饭翻炒均匀，调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。

蛋包饭做法二

1. 锅中热油，倒入蛋液煎至半熟。

2. 将蛋皮对折，放入炒好的饭，略煎定型。

3. 盛出，淋上番茄酱即可。

蛋包饭做法三

1. 去皮胡萝卜和火腿肠切细。

2. 玉米粒、青豌豆焯水备用。

3. 两个鸡蛋加少许盐打散。

4. 锅中加底油，炒香胡椒丁，加入火腿丁。

5. 加玉米粒、豌豆、剩饭翻炒均匀，调味。

6. 取蛋液，摊成蛋皮。

7. 在蛋皮一侧放入炒好的饭，对折包好，煎定型出锅。

咖喱鸡蛋包饭做法四

1. 鸡柳调味，煎熟。

2. 红萝卜块、洋菇与咖喱酱熬煮半小时。

3. 将炒好的饭倒扣于盘上，放蛋皮，淋上酱汁，点缀青豆仁。

虾仁豌豆蛋包饭做法五

1. 虾切丁，加盐、白胡椒粉腌制。

2. 三个鸡蛋打散，加入水淀粉。

3. 豌豆焯水，准备米饭。

4. 炒香洋葱，加入胡萝卜丁、豌豆、米饭，调味后盛出。

5. 锅中加油，倒入蛋液煎至半熟，放入炒好的饭，对折包好。

胡桃木猪肋排蛋包饭做法六

1. 猪肋排以胡桃木香料熏烤，再烤入味。

2. 将猪肋排淋上酱汁，盖上蛋包饭。

3. 盛出，点缀青豆。

XO酱干贝虾仁包饭做法七

1. 热油锅，煎干贝、虾仁，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮沸。

2. 淋上酱汁，浇在蛋包饭上，点缀青豆。

制作窍门

1. 蛋皮做法：鸡蛋中加淀粉、水搅匀。小火加热锅，倒入少量油，待温度降至60℃时，倒入蛋液，旋转锅，待蛋皮收汗、边缘翘起时出锅。

2. 炒饭窍门：隔夜饭水分少，不易粘锅，口感更好。

3. 番茄酱做法：番茄切丁炒至软烂，加盐、番茄酱、水，小火煮一会儿。

4. 炒饭材料随意搭配，可加入自己喜欢的食材。

1. 剩米饭一碗，毛豆、玉米、胡萝卜切丁，炒制后加入剩米饭，调味炒匀。

2. 鸡蛋打散，加入盐、水淀粉，煎蛋皮，放入炒好的饭，对折包好。

1. 虾切丁，加盐、胡椒粉腌制。

2. 豌豆焯水，准备米饭。

3. 炒香洋葱、胡萝卜丁、豌豆，加入米饭，调味后盛出。

4. 锅中加油，倒入蛋液煎至半熟，放入炒好的饭，对折包好。

1. 鸡肉切丁，洋葱、蒜切末。

2. 爆香蒜末、洋葱，加入鸡丁炒匀。

3. 加入米饭，调味后盛出。

4. 锅中加油，倒入蛋液煎至定型，放入炒好的饭，对折包好。

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