求油茶的做法

油茶有好几种，不知道你要的是那种啊

一种是*常说的油茶（南部人喊的油茶面子），其实就是北京人所说的炒面。主要由大米，黄豆，芝麻，核桃，花生等磨成，当然可以根据自己的喜好决定是否添加黄豆，芝麻等。将面粉、清油、糖（最后放，要不要糊锅的），还可以放些核桃仁、花生米一起炒，炒的油将面吃透，就差不多了。这种食品，只要加些开水拌开，又顶饿又好吃，当然，也可以干吃（哈哈，小心呛着呀）。在牧区的人们，腰上的布包里，通常都是这种食品。离帐房太远，回不去时，渴了喝点泉水，饿了就干吃一些油茶。都市的人，想尝尝这种食品，也不难做，自己回去做就行啦。当然，在北京有不少油茶店，也可以直接去吃。

而另一种油茶，就是藏民喜爱的酥油茶。做法：先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。酥油是一种颇具有浓厚民族色彩的食品，大体的做法，是用奶皮熬。可以想想，烧一锅牛奶，上面的奶皮才薄薄的一层，而熬成一、两公斤酥油，需要多少奶呀。但星雨可以发誓，如果吃惯了（因为我的不少朋友，都吃不惯的），真是好吃啊。而酥油茶就是用这种酥油大量加入（也有是一起煮，因*地域而异）上述奶茶中，当然在*，用的奶一般是耗牛奶，味道和牛奶差不多的。喝起来嘛，不知大家是否喝的惯，我觉得蛮好喝的。坐在小木桌旁，奶香、酥油香、茶香，如果再有一个藏族老奶奶一边摇着纺车，一边给你讲故事，真是可以入诗的意境了。

还有一种是丽江地区很多民族的主要饮茶方式，也是他们一天开始必需的食品，当地人又叫做打酥油茶。酥油茶也分为甜咸两种口味。是用酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等，再加入煨好的茶叶水，盛在一种木制的细长的筒内，用一根木棍反复地搅拌。　　

最后一种是我在网上看过的
原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克
制作方法： 1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。 2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。 3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。 4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。

对于第一次喝酥油条的人来说，藏民喜爱的酥油茶和丽江地区的打酥油茶，第一口下去会有种异样的怪味，但如果你坚持再喝一口，那么，你就能体会到其中的醇香，当然不用别人请，你会主动再喝一口。甜的腥味较重，初尝者最好从尝试咸味的酥油茶开始。

面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁（或花生米）各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。
　　牛骨髓油茶的特色：
　　鲜美可口，五香味浓郁。
　　教您牛骨髓油茶怎么做，如何做牛骨髓油茶
　　1.将面粉放入锅内，用微火炒至面粉呈微*时倒在案板上，晾凉后罗成细粉，芝麻炒黄，核桃仁、牛肉干切碎；花椒、八角、丁香用锅焙焦，碾成细面后制成五香粉过罗。

　　2.牛骨髓油放入锅内烧热，对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精，炒匀即成茶粉。

　　3.茶粉用适量水调成糊，待锅内清水烧沸，将糊边倒边搅入锅内，用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒（排叉），淋入芝麻酱即可。
　　牛骨髓油茶的制作要领：
　　茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。

油茶面

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。

制法：

1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦*时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。

2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

特点：本品为北京小吃，*风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊

"油茶"的做法如下:须准备好的材料有:茶叶(一般都是我们家乡自己所种的茶叶,没有叫什么名字,但很好喝,茶叶要挑茶尖部份的,晒干后方可)抄米(我们家人用糯米煮熟后晒干,然后用油抄香的米,我们那叫它抄米)生姜(把生姜切成薄片,用油抄过后晒干处理,也可以直接用生姜,不过效果会没那么好)以上是必备的材料,有些人觉得这样还不够香,可以在里面放一些油炸的豆类的食品现在开始做"油茶"首先将晒干的茶叶用温水泡起来,将它泡散后,再将茶叶捞出来,放入一个捣茶的木碗里,将它捣碎.要尽量将茶叶里的茶汁捣出来,然后再将捣碎了的茶叶渣捞出来.做上面的步骤时你可以在这个时间把水到入锅中烧水.在水烧开后,将先前弄好的茶汁倒入开水中,让其沸腾,然后将先前准备好的抄米,生姜和一些香料放入其中,在适当的放入一些油和盐,这样好喝的油茶就做好了.喝的时候如果再配一些其它的东西,香炸的或好吃的都可以,这样配合起来吃非常的美味.

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