用荷叶可以做那些菜？怎么做？急！！！！8

一、荷叶粥
原料：选用色泽洁白、颗粒饱满的黄河大米适量、鲜荷叶1张
作法：将米淘净，入锅加水适量，再将洗净的荷叶盖在锅内米水
上，盖锅后大火煮沸转小火，熬至不稀不稠时，荷叶的清香味儿渗入
米内，连粥的颜色也被染成淡淡的翠绿色，散发着阵阵清香。入碗加
适量白糖、鲜莲子调匀食用即可。
特点：粥色淡翠，荷香怡人，入口绵软，香甜可口，老少皆宜，
容易消化，清热祛暑，安神消夏。

二、荷叶肉
原料：鲜猪肉中的当腰肋肉（五花肉，一般不宜太多，500克左
右即可），甜面酱、南酒、酱油、葱和鲜姜、炒黄的大米50克、鲜荷
叶5张
作法：将五花肉洗净，切为二寸长、半寸宽、厚的肉片，用甜面
酱、酱油、葱、姜汁喂好，再拌以炒黄的大米待用。将鲜荷叶洗净，
放入锅内沸水中焯一焯，以使荷叶变软（不能久煮，以防煮烂）。然
后再将煮软的每张荷叶切（剪）成4块，以每块荷叶包裹喂好的肉片，
包严码放在盘里，上笼（锅）蒸熟即成。
特点：打开荷叶包，香味扑鼻。翠绿荷叶衬托酱肉，悦目诱人食
欲。食之，肉质软嫩，肥而不腻，虽似粉蒸肉，却高其一筹。荷叶清
香，味道鲜美，别有风味，是济南特有的地方风味菜。
三、荷叶三蒸
熟粉蒸肉500克，鲜鱼500克，白萝卜500克，鲜荷叶2张，玉米粉250克，豆豉50克，鲜青红椒10克，精盐2克，味精3克，料酒10克，混合油10克，麻油10克，白糖2克，小葱5克。
制作方法：
1、将鲜活鱼宰杀洗净，改切成5厘米长、1厘米见方的长条。小葱切成葱花，白萝卜去皮切二粗丝，青红椒切成碎米状。豆豉、味精、混合油、白糖制作成豉汁待用。
2、荷叶洗净，平摆于圆长竹笼中。将熟粉蒸肉，鱼条用豉汁、料酒拌匀，平摆于竹笼内两侧。萝卜丝用玉米粉、精盐拌匀，摆于竹笼中间。将荷叶包折起来，竹笼置蒸锅上蒸8分钟熟后，端立火口。
3、解开荷叶，豉汁鱼条一侧撒入青红椒米；粉蒸肉一侧撒入小葱花。麻油烧至八成热炸于菜肴上，荷叶再次包折起，上席。
特点：
味型丰富，荷叶清香、岔色美观，给人以丰富的遐想。
四、荷叶粉蒸排骨
做法：
1、将大茴香炒熟炒香炒黄，提出香料。
2、将大米磨成粉，用于蒸肉用的。
3、用荷叶包裹米粉（米粉里加入猪肉和香料）蒸熟了就OK了。

五、荷叶冬瓜老鸭汤
调料：盐适量烹制方法(三人份)：1、冬瓜去皮洗净切成块；鲜荷叶洗净拭干水；老鸭洗净，斩成大块。2、将冬瓜、鲜荷叶和老鸭放进瓦煲，注入适量清水大火煮沸，改中小火煲1小时左右。3、加适量盐调味，便可食用。功效：鲜荷叶可清暑利湿，冬瓜清热解暑，老鸭能滋阴养血，益胃生津。将三者煲成汤饮用，既能清热解暑去湿，又能益胃生津

六、荷叶饭
制作方法 1.将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块；把各种肉类切成小粒；将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅；再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。

2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。

3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6～7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉清香味；如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。

产品特点 荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。

哦哦，今天刚听广播里说，荷叶虽然有降血压等功效，但也不能乱吃，特别是肠胃功能不太好的人。

荷叶排骨饭，荷叶蒸排骨，荷叶蒸白鸽；糯米鸡

教化鸡

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