面包的做法(老式面包)做法大全

【主料】
3人份高筋面粉（酵头）150克细砂糖17克低筋面粉65克水165克酵母(干)4克
【辅料】
黄油50克融化的黄油5克高筋面粉（主面团）150克低筋面粉65克细砂糖67克奶粉17克盐5克
步骤1
将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状
步骤2
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团
步骤3
揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中
步骤4
放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份
步骤5
将面团搓成不到1米的长条状
步骤6
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里
步骤7
全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上
步骤8
放温暖湿润处进行发酵30分钟
步骤9
烤箱预热，180℃烘烤25分钟
步骤10
出炉立即刷一层融化的黄油

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