原切猪肉脯是怎样制作的?

原切猪肉脯是一种传统的中式肉制品，以猪肉为主要原料，经过腌制、烘烤等工艺制作而成。其口感鲜美、肉质饱满，具有浓郁的肉香味。以下是原切猪肉脯的制作过程：
选材：选用新鲜、肉质鲜嫩、无异味的猪后腿肉或猪里脊肉为原料。肉质要求鲜嫩、纹理分明，以保证猪肉脯的品质。
切割：将猪肉按照纹理切割成薄片，厚度约为0.5厘米左右。切割时要保持肉片的完整性，避免破损。
腌制：将切好的猪肉片放入调料中进行腌制。调料主要包括食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、生姜、大蒜、花椒、八角等。将调料均匀涂抹在猪肉片上，使其充分吸收味道。腌制时间一般为4-6小时，以保证猪肉片充分入味。
晾晒：将腌制好的猪肉片平铺在竹帘或晾晒架上，进行自然晾晒。晾晒时间根据气候条件而定，一般在12-24小时左右。晾晒过程中要注意防止阳光直射，以免猪肉片变质。
烘烤：将晾晒好的猪肉片放入烤箱或烤房进行烘烤。烘烤温度控制在60-70摄氏度，烘烤时间约为8-10小时。烘烤过程中要定期翻动猪肉片，以保证烘烤均匀。
切片：烘烤好的猪肉脯取出，待其冷却后，用刀切成适当大小的片状，方便食用。
包装：将切好的猪肉脯装入食品级塑料袋或纸盒中，密封保存。注意防潮、防晒，以保持猪肉脯的口感和品质。
总之，原切猪肉脯的制作过程包括选材、切割、腌制、晾晒、烘烤、切片和包装等环节。每个环节都要求严格把控，以保证猪肉脯的品质和口感。同时，原切猪肉脯的制作过程中不添加任何化学添加剂和防腐剂，保证了产品的纯天然和健康。

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