红薯炸糕做法大全

【主料】
(多人份)红薯1大个糯米粉300克
【辅料】
温水200克椰蓉50克糖20克面包糠适量
步骤1
首先把红薯去皮切块用微波炉高火打5分钟，打熟。如果提前一天把红薯蒸熟备用也是一样的。有的时候我蒸红薯剩余了就会用来做馅，好吃又省事
步骤2
打熟的红薯用勺碾成泥状，在放入椰蓉和白糖。这个椰蓉的量可以一部分一部分加，一边加一边搅拌，红薯的含水量不同，用椰蓉的量也不同，看到红薯馅能团成圆不会散的状态就可以
步骤3
糯米粉加水和好，很好和，一点也不粘手
步骤4
做好的红薯馅可以先揉成一个个小圆团，这样接下来操作比较省事，我做的馅每个有20克左右的样子
步骤5
揪下一块糯米粉团，大约30克，做成碗状，放入红薯馅包好
步骤6
收口后轻轻压扁成1厘米厚的饼，放入面包糠里，两面蘸满面包糠
步骤7
把面包糠轻轻按压紧实，这样炸的时候不会掉落
步骤8
热油，油五分热的时候就放入炸糕，开始小火炸
步骤9
两面翻动，看到炸糕外皮焦色后有鼓起，就改大火略炸捞出，这样炸糕不侵油

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