【主料】
3人份牛尾段800克冬瓜1块
【辅料】
姜1块草果1颗肉蔻2粒盐少许
步骤1
牛尾段准备好
步骤2
用凉水冲一下,使相互粘连的牛尾分开,可自然化冻,也可继续用凉水冲透变软
步骤3
牛尾段入凉水锅中,选择煲汤程序
步骤4
将调味料准备好,无需太多,几味即可:姜片,草果,还有两种我也分不清哪个是哪个,总之都是卤肉用的,放几颗可以增加点香味
步骤5
随着水温的升高,牛尾中的血沫等逐渐出来了,用勺子将浮沫捞走,这个过程大约持续3分钟
步骤6
表面有少许油沫无需再撇,将调料倒入汤中,盖盖子,焖炖2小时左右,直到筷子能轻松扎透厚肉
步骤7
冬瓜准备好,临进锅前再处理
步骤8
去皮去籽切厚片
步骤9
冬瓜入汤中,撒少许盐,焖炖10分钟,出锅
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