桂花糖是如何做成的?

桂花糖是一种以桂花为主要原料，加入糖等辅料制作而成的甜品。它具有独特的香气和甜美的口感，深受人们的喜爱。桂花糖的制作过程相对简单，但却需要精细的操作和耐心的等待。下面，我们就来详细介绍一下桂花糖的制作方法。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜桂花、白砂糖、水。在挑选桂花时，要选择色泽鲜艳、无杂质的优质桂花，以保证制作出的桂花糖口感更佳。同时，白砂糖的选择也很重要，最好选用颗粒细腻、纯度高的砂糖，这样制作出的桂花糖会更加香甜可口。
接下来，我们开始制作桂花糖：
桂花处理：将新鲜桂花放入筛子中，用清水冲洗干净，去除杂质。然后将桂花放在干净的布或纸巾上，轻轻拍干水分。这一步非常重要，因为桂花中的水分会影响糖的结晶，导致桂花糖不易保存。
熬糖浆：将白砂糖和适量的水放入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，使糖充分溶解。当糖浆变得浓稠、颜色微微变黄时，即可关火。这一步需要耐心，不能急火，否则容易糊锅，影响口感。
拌入桂花：将处理好的桂花倒入熬好的糖浆中，迅速搅拌均匀，使桂花充分裹上糖浆。这一步要迅速进行，以免糖浆凝固，桂花无法均匀裹上糖浆。
晾凉：将拌好的桂花糖倒入预先准备好的模具中，或者直接倒在干净的案板或托盘上。然后放置在阴凉通风的地方，让其自然冷却。这一步需要耐心等待，不能放入冰箱冷却，否则会影响桂花糖的口感和结晶。
切块：待桂花糖完全冷却后，将其从模具中取出，切成适当大小的块状。这一步可以用刀沾水进行切割，以免粘连。
保存：将切好的桂花糖放入密封容器中，放置在阴凉干燥处保存。注意避免阳光直射和潮湿环境，以免桂花糖受潮变质。
通过以上六个步骤，我们就可以制作出美味可口的桂花糖了。在制作过程中，我们需要注意控制火候、保持卫生、耐心等待冷却等细节，这样才能制作出完美的桂花糖。此外，桂花糖还具有很好的药用价值，如止咳化痰、美容养颜等功效，是一道兼具美味与养生的甜品。

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