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厨房设计中,按照要求,厨房面积占整个营业面积比例是多少?
提问网友
发布时间:2024-04-23 01:34
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热心网友
回答时间:2024-05-03 18:33
一般像西餐厅,厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多,工序复杂,占的面积会更大,相对灵活性也高,一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多,(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题;当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况,大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。
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