如何做美味的石锅豆腐?

石锅豆腐是一道简单美味的家常菜，它的特点是外焦里嫩，香气扑鼻。以下是制作石锅豆腐的步骤和所需的主要食材。
【食材】
嫩豆腐 1块（约300克）
鸡蛋 1个
青蒜或葱花 适量
红椒或辣椒 适量（可根据口味调整）
盐 适量
鸡精或味精 适量（可选）
生抽酱油 1-2汤匙
香油 少许
植物油 适量
芝麻 适量（可选）
黑胡椒粉 少许（可选）
【步骤】
准备食材：将嫩豆腐轻轻从包装中取出，放在厨房用纸上轻轻吸去多余的水分。如果喜欢更丰富的口感，可以将豆腐切成小块，但不要切得太小，以免在炒制过程中碎掉。
腌制豆腐：在豆腐上撒上适量的盐，轻轻抹匀，让豆腐入味。可以根据个人口味添加一些黑胡椒粉增加风味。
准备辅料：将青蒜或葱切成小段，红椒或辣椒切成丝或小块，备用。
煎豆腐：在石锅或不粘锅中加入适量的植物油，油热后将豆腐放入锅中。用中小火慢慢煎至两面金黄，期间尽量不要频繁翻动豆腐，以免豆腐破碎。
加入调料：待豆腐两面煎好后，淋上生抽酱油，撒上鸡精或味精（可选），轻轻翻动豆腐让其均匀上色。
炒制配料：在另一个锅中，加入少量油，将切好的青蒜、红椒快速翻炒至断生，然后倒在煎好的豆腐上。
加鸡蛋：打一个鸡蛋在豆腐上，用锅铲轻轻摊开，让鸡蛋液均匀覆盖在豆腐表面。
出锅前调味：在鸡蛋凝固之前，撒上一些葱花或青蒜，淋上少许香油增加香气。
出锅：待鸡蛋完全凝固后，关火，撒上一些芝麻作为装饰（可选），然后将石锅豆腐小心地盛出。
上桌：将石锅豆腐放在盘子里，热气腾腾的石锅豆腐就可以享用了。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，尽量选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样煎出来的豆腐更加鲜嫩。
煎豆腐时，不要用太大火，以免外焦里生。
如果喜欢更多层次的口感，可以在豆腐上撒上一些肉末、虾仁或者蘑菇等其他食材，增加风味。
石锅豆腐的关键在于火候的掌握和对食材的轻柔处理，保持豆腐的完整性和嫩滑口感。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的石锅豆腐，既能满足视觉享受，又能迎合味蕾的需求。

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