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我想做夜市砂锅生意的,想做得更好更美味但成本不能太高,请教如何熬汤和...

提问网友 发布时间：2024-04-02 09:16
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共1个回答
热心网友 回答时间：2024-04-09 06:21
熬汤好办，可以找鸡架骨+猪大骨熬汤，只放葱姜料酒，慢火熬是清汤，大火熬是混汤。运材料都很便宜。穆斯林的朋友不用猪的东西，切记，用牛羊骨代替；
砂锅的配料，无非就是排骨、丸子、豆腐、豆筋、粉丝、香菇、蔬菜等，排骨事先在家煮八分熟，丸子可以去批发冷冻的鸡丸、鱼丸等。
上桌前的煮，可以放好配菜，浇一大勺原汤就够了，其余防水补充，放盐、色拉油、葱姜熬煮，熬好后放些胡椒面，就行了。
注意：熬好的原汤比较浓的话，不用放太多，放太多就太香了。
事先在家里练练，慢慢掌握下。
也可以在家里煮好大、小肠、肺头，叫炖吊子，吃时放砂锅里一热就好。
用什么菜，主要看顾客的需求。顾客爱吃什么，就备什么。
祝你成功！
灶具，可以考虑煤气灶，蜂窝煤灶，那个成本低，也比较好使，就用那个。
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