没签劳动合同离职老板不给工资怎么办

没签劳动合同离职老板不给工资的解决方法如下：
1、首先尝试与用人单位协商，争取通过友好方式解决工资支付问题；
2、如果协商无效，可以向当地劳动局投诉，寻求行政部门的帮助；
3、可以申请劳动仲裁，依法要求用人单位支付应得的工资；
4、若在职期间超过一个月未签订书面劳动合同，还可要求支付双倍工资，但最多不超过十一个月的工资。
劳动合同的法律保护：
1、法律规定：我国《劳动合同法》规定，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同；
2、无合同工资支付义务：即使未签订书面劳动合同，用人单位仍需按照劳动者实际提供的劳动支付相应工资；
3、双倍工资赔偿：若用人单位超过一定期限未与劳动者签订书面劳动合同，可能需要向劳动者支付双倍工资；
4、劳动仲裁途径：劳动者可通过劳动仲裁的方式要求用人单位支付拖欠的工资；
5、*诉讼途径：如果劳动仲裁未能解决问题，劳动者还可以向人民*提起诉讼。
综上所述，面对未签订劳动合同且离职后老板拒付工资的情况，员工应优先通过与用人单位协商解决；若协商失败，可向劳动局投诉或申请劳动仲裁，以依法追求工资赔偿，并在特定条件下要求双倍工资补偿。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》
第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
《中华人民共和国劳动合同法》
第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
《中华人民共和国劳动合同法》
第十一条
用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，实行同工同酬。

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