生刨牛肉色拉

材料:
材料新鲜牛柳、混合生菜、混合香料、黑胡椒碎、水瓜柳、柠檬肉、罗勒叶、巴美臣芝士片、油醋汁、盐
做法:
1、牛柳用混合香料、黑胡椒碎、盐腌渍后，用保鲜膜卷起，放入冰箱，速冻成圆棒状。
2、将冻好的牛柳剥去保鲜膜，用刨皮机从横截面刨成薄片，铺在盆内。
3、混合生菜卷成花状，放在盆*。
4、牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝土片、柠檬肉和罗勒叶，再淋上少许油醋汁即可。
特别关照
a．水瓜柳(CAPER)、巴美臣芝士(PARMESAN CHEESE)，国内部分大型超市有售。
b．罗勒叶(BASIL LEAF)，又名紫苏，西餐常用香料。
生刨牛肉色拉
材料:
材料新鲜牛柳、混合生菜、混合香料、黑胡椒碎、水瓜柳、柠檬肉、罗勒叶、巴美臣芝士片、油醋汁、盐
做法:
1、牛柳用混合香料、黑胡椒碎、盐腌渍后，用保鲜膜卷起，放入冰箱，速冻成圆棒状。
2、将冻好的牛柳剥去保鲜膜，用刨皮机从横截面刨成薄片，铺在盆内。
3、混合生菜卷成花状，放在盆*。
4、牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝土片、柠檬肉和罗勒叶，再淋上少许油醋汁即可。
特别关照
a．水瓜柳(CAPER)、巴美臣芝士(PARMESAN CHEESE)，国内部分大型超市有售。
b．罗勒叶(BASIL LEAF)，又名紫苏，西餐常用香料。
土豆鸡脯肉色拉
材料:
主料：土豆1000克，菜汤适量，醋3汤匙，咖喱酱1茶匙，鸡脯肉400克，红扁豆100克，生菜100克，黄瓜250克，香菜末1汤匙，牛奶100毫升。
做法:
1、制作土豆色拉一般选用煮透的土豆，这样腌渍时不会碎。土豆洗净，放入大锅，加水没过土豆的一半，煮沸，低温加盖再煮20分钟。滗去热水，放入冷水，然后沥干、冷却。接着剥皮，切片，装盘。
2、土豆的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入土豆中搅拌。放置1小时入味。
3、鸡脯肉洗净，在热油中每面各煎4分钟，调味后，盛出切片。
4、扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。
5、黄瓜洗净切条。将所有材料和土豆混合，加牛奶和醋搅拌，放在生菜上，调味即可。
白兰地鱼肉色拉
材料:
主料：金*鱼100克，白兰地酒1勺，辅料：蒜香面包粒50克，生菜1片，草莓，黄桃适量，调料：卡夫奇妙酱50克
做法:
奇妙酱和白兰地酒混合，制成沙司料。
金*鱼和白兰地沙司料拌匀放生菜上，配上蒜香面包粒。
草莓用刀一分为二，黄桃切片，装盘即可。
鸡肉色拉
材料:
（在蓝点高速快锅的中间层烹饪），仔鸡1/2只，柠檬汁1汤匙（15ml），盐1/3小匙（2g），番茄1个，红绿黄甜椒各1/3个，黑胡椒碎1/3茶匙（2g），橄榄油4汤匙（60ml），大葱1段，姜3片
做法:
在鸡身上抹一层盐，将仔鸡放进有孔蒸屉中将有孔蒸屉放进高速快锅中的三脚架上。
盖上高速快锅锅盖，开中火加热，待温度压力指示器上2线后，关火，下线后即可开盖出锅。
鸡肉色拉
材料:
材料鸡胸肉、橙肉、混合生菜、洋葱圈、草莓、油醋汁、盐、胡椒、油
做法:
(1)鸡胸肉加盐、胡椒、油腌渍入味。
(2)将腌好的鸡胸肉放入煎盘，用小火煎熟，冷却，切成块。
(3)把鸡肉块与橙肉混合，拌入油醋汁，摆放在盆*。
(4)生菜围在鸡肉块四周，并规则地放上草莓，最后撤上洋葱圈。
特别关照
鸡肉断生即可，不宜煎得太老。
牛肉土豆色拉
材料:
1. 橄榄油 5汤勺
做法:
1. 将4汤勺橄榄油、红酒醋、大蒜末、盐、胡椒和辣椒酱放入碗里，搅拌，代用。
2. 取出牛肉上的肥肉，然后将牛肉切成细丝。
3. 将牛肉和一半调好的汁（1）一起放入碗里，搅拌使牛肉充分吸收汁。用保鲜膜覆盖碗口，放入冰箱冷藏腌制至少1个小时。
4. 牛肉腌制的时候，在锅里将水煮开后，放入土豆块，煨煮10分钟左右，等土豆块变软后取出，沥干，待用。
5. 洋葱加盐腌制。
6. 将腌制后的牛肉取出，擦干水分。加热平底锅至很热，然后放入牛肉丝，1-2分钟后反面，再1-2分钟后取出放入碗里待用。
7. 用厨房纸将平底锅擦干净。倒入剩余的橄榄油、蘑菇和腌制过的洋葱，煸炒3-5分钟后出锅，加入放土豆和牛肉的碗里。
8. 将剩余的色拉汁（1）倒入色拉碗里，与里面的材料充分混合，入味。
9. 用红、绿色拉叶包裹牛肉土豆色拉即可食用。
小提示：
1. 这款色拉适合温热的时候食用。
2. 这是一款非常有营养的色拉，适合夏天食用。
色拉虾
材料:
活虾，色拉酱，盐，胡椒粉，油，生粉
做法:
1、活虾去头、去壳留尾。在背上对半划一刀，但不要切断。用盐和胡椒粉腌10分钟，拍上一层薄薄的生粉
2、锅里油烧到7成热，放入虾仁煎熟。淋上色拉酱即可。
海鲜色拉卷
材料:
面粉1两，鸡蛋2个，糖，牛奶，油2小勺，蟹*，鲜鱿鱼，生菜，色拉酱
做法:
1.将面粉倒在碗里，磕入鸡蛋，按自己的口味加入一些糖，打匀。分次倒入牛奶，最后再2.加入油，搅拌成稀面浆，浓度比糖浆浓一些。浆的浓度是这道菜的关键。
3.取一个平底不沾锅，锅里不用放油，用小火煎（火候很重要）。倒入面浆，马上摇晃让它散开，凝固后翻一面，即可起锅。按此方法不仅可以做蛋卷皮，平时也可以做甜味或咸味的薄饼。
蛋皮做好了，做蛋卷的陷。
1.鱿鱼、蟹*、生菜都切成1寸长的丝。
2.鱿鱼放沸水里加盐，煮熟捞起。
3.将鱿鱼丝、蟹肉丝、生菜丝加入色拉酱拌匀就可以了。
西餐主菜─蓝带鸡排佐蔬菜色拉
材料:
鸡胸肉一块，培根2片，鸡蛋一个，切达芝士2片，面包糠适量
做法:
1.鸡胸肉1块，片成2片，用肉锤敲成薄片，放在盐，黑胡椒，淀粉中稍微腌制，铺平，在中间放一片培根，一片切达芝士，然后用鸡肉包起。在鸡蛋液中浸一下，然后在面包糠中沾满，放平底锅煎到2面金黄即可。
小诀窍
切达芝士的话，市售的光明牌就可以了。
温暖如春的色拉
材料:
黄西葫芦1个，黄瓜0.5根，大的白蘑菇2个，橄榄油2小匙，九层塔叶2片，番茄干2片，莫兹瑞拉起司30克，巴尔撒米可醋2小匙，盐适量，胡椒适量
做法:
1.平底锅内橄榄油中火烧热， 放西葫芦丁， 白蘑菇丁， 中火煸烤4，5分钟至软
2.放番茄干(如用新鲜番茄， 等到下一步)，九层塔， 翻炒， 关火， 出锅
3.放黄瓜丁(如用新鲜番茄， 现在放番茄)， 奶酪， 醋， 盐， 和新磨的胡椒， 拌匀， 就可以吃啦
小诀窍
1.做之前先加黄西葫芦,半根黄瓜, 白蘑菇, 或者5个小白蘑菇, 切丁 2.九层塔叶, 切末(没有的话就用小葱或香菜) 3.番茄干, 泡软, 切丝 (没有的话,用六个新鲜小番茄或半个大番茄,切丁) 4.克莫兹瑞拉起司 (mozzarella 有泡在水里的软的,也有干的; 用软的块状的比较好, 切丁; 我买到了小球球形的, 就不用再处理了) 5.匙巴尔撒米可醋(没有的话,就用陈醋,腊八醋或其它微甜的醋) 花样： 还可以放新鲜的玉米粒, 增加一些碳水化合物 切成丁的煮蛋可以用来代替莫兹瑞拉起司

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