甜酒是发酵物。
也就是说是由微生物的生理活动产生的。
潮湿的地方必然是更适合微生物生长的。
但是微生物生长过于多,那就会产生很多毒素。例如食品安全里最常见的霉菌:黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素对人是有害的。
但是如果装甜酒的容器有做过高温消毒,而且密封好,那就另当别论了。
可是自己酿造的甜酒,一般是很难控制这些的。
所以,最好是吃多少做多少,不要轻易长时间保存。
还有就是在发酵过程中千万不要加白糖,在长时间的分解和保存过程中(在没有恒温,控制时间的情况下),是会分解出甲醇的。甲醇是有毒的。
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