1、豆角要先焯水,因为豆角内有一种对人体有害的物质,焯了水洗净就没了。
2、豆角(Vigna unguiculata) ,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。
长豆角饺子馅可以不焯水。
长豆角做馅,这种豆角一般不需要焯水,它既是生着都可以吃,也不会中毒,做馅包饺子和包子都可以生着做,在腌制的时候多腌制一会儿才能入味。
另外如果同学们要想口感好一些,可以焯水,煮到变色就捞起,不易久煮,而且捞起以后快速过凉水,而且焯水过的长豆角,颜色更绿口感更好。
豆角的种类
豆角我们最为常见的有:扁豆,四季豆,荷兰豆,豇豆。我们一般指的豆角,是四季豆和豇豆,其中豇豆也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。
又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高口感好,是我国北方种植最为普遍的大众化蔬菜之一,它种植程度在各类蔬菜中居第一位,它适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。
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