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菠萝面包的面皮烤后脱落原因
提问网友
发布时间:2022-08-08 08:37
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个回答
热心网友
回答时间:2024-04-25 08:21
少许脱落的话,一般是正常现象。
当然,菠萝皮过厚的话,也会导致这样的结果,可以降低每个面包上菠萝皮的份量。
如是大面积的脱落,那么要考虑菠萝皮配方中的是否鸡蛋量不足了。因为,鸡蛋是菠萝皮中的韧性和粘结材料,少了的话,菠萝皮虽然很酥,但却没有韧性了。
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