肉丝炒豆芽,肉丝怎么炒香嫩不柴?豆芽怎么做脆嫩不出汤?

1、材料：油条半根（单丁一小条）剪成圈、肉碎2两、黄豆芽半斤（去尾切碎）、韭菜少许（切粒）、橄榄菜1匙

2、做法：爆香蒜蓉再下豆芽炒香，下少许盐调味，盛起。蒜蓉和橄榄菜同爆香，放入肉碎炒熟。豆芽和韭菜一同回锅拌匀，最后撒上卜脆即可。

豆芽炒肉，看起来是一道很简单的菜，但如果掌握不好，炒出来的肉就很难吃。我以前在一家餐馆吃过一次，炸肉很嫩。开始的时候，炸肉有点老。后来，经过多次尝试，我发现里脊肉应该很好吃。

里脊肉切好后，不要直接炒，多加1步腌制，可以缩短炒制的时间，而且肉丝也可以很好的入味。第2步是，本来最好不要炒肉丝，等油温高了以后再开火，这里可以遵循火锅凉油的原则，即低油温，倒入腌制好的肉丝，快速用铲子滑粉，炒好的肉丝，如有变色就填掉备用，这样出来的肉丝就嫩了，别人用肉丝裹淀粉的方法，但我还是喜欢不裹淀粉的炒法，这要看个人喜好）。

胡萝卜去皮，先切成5厘米长的段，再切成1毫米厚的片，最后切成丝；豆芽用清水洗净。如果切片不是你的强项，你可以使用磨碎机。如果你想给这道菜增加一些额外的营养，你也可以加入土豆丝、青椒丝等。即使你把猪肉丝换成鸡肉、虾或牛肉，也是一个不错的选择。锅中加入适量的油，放入葱花和姜末炒至出香，然后将准备好的猪肉倒入锅中，翻炒至全身变白，略带焦糖色。

豆芽炒肉丝按照上述步骤做，豆芽清脆爽口，香辣开胃，肉丝嫩滑不柴，肥肉丝香而不腻，好吃超下饭，主要成品色泽看着清爽，在炎热的夏天让人食欲大增。在家可以尝试做一下，比大鱼大肉还要受欢迎，按照温馨提示的做，保证厨房小白秒变大厨。绿豆芽不要凉拌了，这样炒，爽口开胃，希望您能够喜欢。

绿豆芽是夏天很受欢迎的食材，尤其是可以做凉拌菜，搭配黄瓜，胡萝卜，豆皮等等。其实绿豆芽还可以热炒，相信大家都知道清炒绿豆芽。

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