月饼和粽子不扔掉好吗

五月节没吃完的粽子千万别扔，留到八月节包成月饼，隔壁小孩都馋哭了

吃货研究所
2019-09-13 14:43
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转眼又到中秋了，在这个收月饼→送月饼→每天吃啊吃也吃不完月饼的季节里，当我打开冰箱却赫然发现，竟然还有五月节没吃完的粽子孤独躺在冷冻室里 (≡Д≡；)

所长家的冰箱里也有五月节吃剩的粽子_(3」∠)_
月饼之于中秋、粽子之于端午，俨然已经从食物本身变成了一种寄托，甚至不少人节前买、节后扔只图个过节气氛，何其浪费啊！！秉持着本人一贯的抠门宗旨环保理念，这些冻粽子即使啃不动也绝不能扔，只要用心改造就可以转生为月饼在八月十五继续发光发热（还能顺便省下买月饼送礼的银子吖）ヽ(￣▽￣)

用粽子做的月饼 | 拍摄 cythina
01
月饼界的“掰头”
/广式、苏式和新冰皮 /
中秋节吃月饼这个习俗从明代才开始出现，不过此时的月饼还只是取团圆之义的圆形、带馅儿、饼状的点心，口味和形态都无定式，各地做法差异很大。
到了清朝，月饼才真正深入民间盛行起来，随着制作工艺的不断改善逐渐形成了不同地域特色的各个流派。清中期时风头最盛的要数京式和苏式月饼了，最初专供皇家的提浆月饼工艺繁复造型华美属于满式饽饽，而脱胎于姑苏细点的苏式月饼则以层次分明、薄如蝉翼的酥皮见长。

酥层清晰可见 | 123rf.com.cn正版图片库
至于如今独霸天下的广式月饼一直到清末才出现，由提浆月饼改良变化而来，使用转化糖浆增加回油步骤，从而使饼皮纤薄且油润软糯，馅料部分则使用重油重糖的策略延长保存时间、也改善了提浆月饼刚硬的口感。*时期，广式月饼便已经开始着手工业化生产，同时因其保质期长、便于运输、造型美观多变、多配以精美的包装而成为中秋的送礼佳品，也就这样逐渐打败其它流派成为市场占有率最高的月饼了。

1kg的大月饼 | gdj9.com
而近些年兴起的冰皮月饼、冰淇淋月饼等，就跟传统意义上的月饼相差很大了。冰皮月饼之所以以“冰”为名，缘于其需要在冰箱中保存，售卖时不置于货架上而是放在冷藏柜中，个中原因则是冰皮月饼的外皮以糯米为料而非传统的糖浆，外部温度过高月饼也便成了“月团”。

所长做的芥末饼皮月饼，内馅是三文鱼，就问你怕不怕！
02
剩下的粽子不要扔
/做成月饼好吃哭了 /
言归正传，我们还是继续来研究怎么把粽子包进月饼里吧。
粽子由糯米+馅料做成，月饼则是饼皮+馅料，馅料部分直接使用，糯米部分可以加工成麻糬，只需要做个饼皮，就是时下流行的麻糬月饼了，超简单的有没有！冰箱里的这几个刚好是甜口的豆沙粽，就搭配糖浆饼皮做成广式红豆麻糬月饼啦！

如果过期了不能吃，还是扔掉好。

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