雪蛤怎么分辨真假!

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雪蛤泡发真假 如何选购雪蛤

一、色泽：
雪蛤是天然食品，其颜色不可能是单一琥珀色，每块雪蛤多少都会有色差。

二、块状：
雪蛤平均体长约五公分，自腹部取出之雪蛤膏，剥净后会裂为小散块，即使完整块状也仅如大姆指般大小，若体绩过大有可能是牛蛙混充。

三、膨胀度：
正常来说干的雪蛤，经冷水浸发后，大约可膨胀至数十倍。以一两来说，每天喝一碗可以食用大约一个月，如果是假雪蛤膨胀度就会减少许多。
假的雪蛤油发头小，真的雪蛤油发头大呈棉花状，而假油有管状特征，俗称鸡肠状，假油只有部分呈棉花状，但也较为松散。虽然泡发前真油体积不足假油一半，
但泡发后的体积已经接近假油泡发后的体积。
值得注意的是市面的假雪蛤油一般制成干油卖,部分假油在制作过程中加入了药水，让假雪蛤泡发得更大，比如说加枧膏，
它本来是作为机器厂工人清洁手上油污所用的，含有硼砂，甘油等多种有害物质，
部分经过药水处理的假油和朝鲜产的伪雪蛤油泡发后基本上看不到鸡肠状，也能有较好的泡发倍数，但即使泡发再好，和真正的雪蛤油相比还是有一定的差距。

四、气味：
雪蛤含有丰富的雌激素，干燥的雪蛤有种独特的气味，如果是假雪蛤气味就会不同。

五、以牛蛙充当雪蛤：
因为雪蛤只产于中国东北地区，非日常常见食材，单价偏高且不易分辨真假。近来坊间有许多业者，为了竞争价格，真油一般为联体油,泡发大，泡发后管壁破裂成丝，泡好捞出后雪蛤油晶莹剔透。
假油干品一般较碎（不碎就看出假了），泡发后管壁不破，呈鱼肠状。雪蛤含潮20%状态下是*或者淡*块状透明，伪品呈团状，或者大块状，颜色为深*，不透明。无潮干品雪蛤是*或者黄杂褐色，蜡质明显半装。
以其他外形相似的牛蛙、蛇油…等充当雪蛤。所以购买雪蛤时不能单纯以价格作为唯一考量，原则上我们建议您多参考信誉良好的商家而购买为宜。

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