手工肥肠粉的做法

1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。

2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。

3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

4、先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

1、主料：肥肠100克、水50毫升、土豆粉150克。

2、辅料：葱末5克、香菜10克、油泼辣子10克、食用油5毫升、榨菜10克、生抽7克、鸡精3克、盐2克。

3、做法：

（1）肥肠切块。

（2）锅中放油，倒入葱末，大火爆香。

（3）加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油。

（4）加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀。

（5）加入香辣酱，盐，搅拌均匀。

（6）清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟。

（7）将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜。

　　手工肥肠粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。手工肥肠粉主要采用红薯粉加工而成。那么，手工肥肠粉的做法是怎样的？下面一起来学习学习吧。

　　手工肥肠粉的'做法

　　原料：

　　红薯粉、肥肠、芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜、郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片。

　　做法：

　　1、红薯粉放入热水中将其泡软；

　　2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用；

　　3、锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香；

　　4、放入肥肠爆炒；

　　5、加入适量热水，下入浓汤宝；

　　6、烧沸后慢炖40-60分钟；

　　7、烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出;

　　8、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中;

　　9、碗中加入肥肠、肥肠汤料;

　　10、放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。

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