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北京甜点炒干的做法

提问网友 发布时间：2022-09-20 13:32
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共1个回答
热心网友 回答时间：2023-07-20 07:51
首先，北京没有甜点炒干，有炒干果和炒干货，但都不是最有名的。同音最有名的是“炒肝”，,老北京人都好这口。炒肝的汤晶莹透亮,大肠肥滑软烂,肝嫩鲜香,是老北京小吃中的代表之一。
“炒肝”不是以主料命名的菜名，“炒肝”中的肝和肠的比例为1:3，虽然猪肠是主料，却不称“炒肠”，而猪肝只是配料而已，却突破常规，凸现配料，命名为“炒肝”。 “炒肝”的烹制方法说是“炒”实则为“煮”，但这并不妨碍“炒肝”深入人心。地道的老北京“炒肝”汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻，有着浓浓的市井风味，但也沉淀着老北京的悠久历史与情致。

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